师小麦是河南洛阳市偃师的特色农产品，偃师小麦蜡熟后期收获产量高、品质好，结合本地小麦成熟情况，提早准备，适时收割，确保小麦丰产丰收、颗粒归仓。
偃师小麦籽粒白色，半角质，均匀饱满，品相好。制粉后，面粉颜色乳白，粉质细腻。
偃师境内黄河两大支流伊河、流域面积255平方公里。九区黄河，奔腾向前，造就了偃师丰富的水资源，孕育了偃师3000多年的经济文化。
伊洛河一级平地地下水埋深12米左右，以伊洛河为中心，地下水埋深向南北两坡随地势增高而增加，一般25～50米，富水性好。是主灌溉水源。
与此同时，伊东渠、东一干渠自西向东穿境而过，承担了伊南倾斜平地耕地1/3的灌溉任务。
偃师属季风性暖温带气候，其突出特点是干湿冷暖交替，四季分明。
冬季多来自西北内陆偏北风，天气干旱，雨雪稀少；夏季炎热，高温多雨（降水多集中在7～9月份），光热资源丰富。
年平均气温14.4℃，年平均≧0℃积温5284.2℃；年平均降雨量533.8mm，无霜期252天；年日照时数2093小时，日照率47%，日照率≧60%天数平均为176.3天，日照率≦20%天数平均为104.8天。
夏季充足的光热资源，有利于小麦生长。
