材料：乐昌米粉、五花肉、葱花、姜丝、油盐等。
做法：
1、带皮五花肉洗净之后，放入锅内浸泡半个小时。
2、浸泡后的五花肉还要经过上色、敲击，再把猪肉切成适合的大小，放入油锅里炸。
3、皮面金黄就可以捞出，冷却一段时间，再放入高汤锅内浸泡一个小时左右。
4、将肉切成小块，就可以加上配料来炒香。
5、翻炒的过程中，加入高浓度的白酒和酱油，再多翻炒几下，扣肉入味了，就可以摆盘。
6、再放入锅内蒸，上气蒸半个钟头左右，到肉变软可取出。
7、粉泡发一般前一晚用沸水泡发到第二天使用。
8、大锅烧水，水烧开，下泡发后的粉条，再放上做好的扣肉烧煮几分钟，撒葱花开吃。
