武平绿茶是福建龙岩市武平县的特色产品，2009年，“武平绿茶”已经正式被国家工商总局商标局核准注册地理标志证明商标，是该县首个获得保护的地理标志产品。
武平绿茶的特点是香气高锐，滋味清爽，色绿形美，深得消费者青睐。
武平绿茶分为梁野炒绿、梁野翠芽（扁形茶）、梁野雪螺（螺形茶）等三个品种。
武平绿茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。sod（超氧化物歧化）是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。绿茶中的儿茶素能显着提高sod的活性，清除自由基。
研究显示，武平绿茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，因此绿茶具备整肠的功能。
有研究表明茶多酚能清除机体内过多的有害自由基，能够再生人体内的α-ve、vc、gsh、sod等高效抗氧化物质，从而保护和修复抗氧化系统，对增强机体免疫、对防癌、防衰老都有显着效果。
长喝绿茶能降低血糖、血脂、血压，从而预防心脑血管疾病。日本昭和大学的医学研究小组的在1毫升稀释至普通茶水的20分之1浓度的茶多酚溶液里放入10000个剧毒大肠杆菌0-157，五个小时后细菌全部死亡，一个都不剩。
科学家做的动物实验表明，茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，以及三酸甘油酯之量，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明则有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率。绿茶含有黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病。
武平绿茶含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。
武平绿茶含有氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭。
武平绿茶对某些癌症有抑制作用，但其原理皆限于推论阶段。对防癌症的发生，多喝茶必然是有其正向的鼓励作用。
专家们在动物实验中发现，绿茶中的儿茶素类物质能抗uv-b所引发之皮肤癌。
研究报告显示，绿茶能够帮助改善消化不良的情况，比如由细菌引起的急性腹泻，可喝一点绿茶减轻病况。
早在清道光年间，武平绿茶就以“香高味浓甘爽”而享誉潮、梅、汀，并一度成为朝廷贡品。然而武平茶业发展之路并不平坦，解放后以生产炒绿为主，产量不低，售价却低得出奇，即使到了上世纪八十年代初期，平均每500克茶叶仅卖2元多钱，一时间到处是抛荒的茶园。
在大量滞销的困境面前，武平县开始探索依托生态资源优势，发展名优茶的道路。桃溪镇新礤村是最早制作名优茶的村，以梁野山茶业、年年春新宝茶厂、启春茶厂、蓝天茶厂为龙头，带动家家户户制作高档名优茶，制茶技术不断提高。
1989年以来，他们制作的茶连续多年被评定为“福建省名茶、优质茶”，2002年获中国(福建)国际茶、茶具、茶文化博览会授予的“凯捷杯”优质奖。该村实现茶叶产值720万元，占农业产值的80%，人均收入接近4000元，成为名副其实的武平名茶第一村。
