承德山楂又名兴隆山楂，是河北省承德市兴隆县特产，也是中国国家地理标志产品。
兴隆山楂5月开花，8—10月结果，果实酸甜，以树势强健、品质优良、果实色泽鲜艳、耐贮藏、营养和医疗保健价值高、适于加工而闻名。
兴隆山楂除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、钾、铁等矿物质外，并含有丰富的胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等，可溶性糖、维生素C、氨基酸、矿质元素含量高，同时还含有红色素和果质胶。
承德市兴隆县地处河北省北部，紧邻北京和天津，是“九山半水半分田”的山区县，森林覆盖率居河北省县级之首，一年四季蓝天白云，极少雾霾，光照优势明显。
充足的光照保证了果树能生产更多的有糖类，增加产量、提高品质。另外，人口密度小，每平方千米国土面积人口分布不足百人，空气好、污染轻，山楂产区人口密度更低，山楂生长在天然氧吧之中，果面光泽、艳丽。
山楂树适宜于年平均气温在4.7—16℃的地区发展，最适宜的年均温为10℃左右，兴隆县大部分乡镇属适宜栽培区。这里海拔高，昼夜温差大，有利于干物质的积累，使山楂的含糖量提高，糖酸比也相应提高，山楂的口感比低海拔地区偏甜，适口性大大提高。
兴隆县土壤以适合山楂生长的砂质壤土为主，土壤有机质含量远高于周边其它县区，而且多数乡镇与其他县市以长城为界，境内铁、金、铜矿多有分布，为山楂提供丰富的矿质营养元素，充足的矿物质使果品质量明显提升。
兴隆红果具有较高的药用价值，自古便是有名的“果子药”。据《医学衷中参西录》载：红果（山楂）“皮赤肉红黄，故善入血分，为化淤血之要药”；“为其酸味而微甘，可补助胃酸，故能化实食积、肉积”。
国内外专家研究认为，红果含有解脂酶，能使胆固醇转化，软化血管，降低血压。并含有配糖体，能增强心肌功能，防治冠心病。还含有黄酮类化合物，有较强的抗癌作用。
