绿宝石茶，贵州十大名茶之一，属绿茶类，是由贵州茶叶泰斗牟应书命名，产地为贵州省贵阳市。绿宝石茶是国内为数不多的采用一芽二三叶为原料获得国际金奖的绿茶，颠覆传统名优绿茶钟情独芽的倾向，是国家质量监督检验检疫总局认证的生态原产地保护产品。
高山云雾出好茶，贵州尤其盛产高品质绿茶。
贵州高原受青藏高原隆起的影响，地表崎岖，山岭纵横，有“地无三里平”之说，山岭之上，森林密布，雨量充沛，加上温和的气候，形成了多彩的动植物天堂。因云雾缭绕造成日照不够充足，碧绿的山野缺少大型乔木，但这恰恰是茶树生长的天堂。
贵州高原地区昼夜温差大，日照少，冬季下雪凝冻气温低，不利于害虫生长和繁殖。贵州高原是中国生物物种资源最丰富地方之一，生物多样性使得虫害天敌比较多，这也使病虫害发生的频率低。有利于茶叶生长，避免了农药的大量使用。
绿宝石茶园均坐落在海拔1000米以上的贵州高原。选择环境生态良好，周围几十公里无工业生产企业，土层较厚的山林处女地，并由具备欧盟检测标准资质的机构对该区域内的农残、重金属、大气质量进行检测、监测，均符合有机茶园种植标准后方可进行规划开垦，经土地改良后方可种植。除此之外，基地还需通过欧盟有机认证及出口基地备案。
绿宝石的原料采用一芽二三叶，避开独芽、一芽一叶制作绿茶的奢侈，采用贵州牟氏独特制茶工艺，并结合现代先进的自动化加工技术精制而成，呈盘花形状，颗粒紧实，色泽绿润，冲泡后茶叶自然舒展成朵，嫩绿鲜活，茶香浓郁，汤色黄绿明亮，滋味鲜爽醇厚，冲泡七次犹有茶香，享有“七泡好茶”的美誉。
1、延缓衰老
绿宝石茶中含有丰富的抗氧化成分，它能加快人体新陈代谢，又能延缓人体的衰老过程，能抑制身体内氧化作用产生并清理身体内的自由基，能防止自由基对人体细胞产生伤害。
2、减肥瘦身
绿宝石茶中含有丰富的茶碱和咖啡因这些物质被人体吸收以后，可以转化成活化蛋白质的每一粒成分，而且它们能加快人体内脂肪和甘油三脂的分解与代谢，可以让身体内的多余脂肪尽快分解并排出体外，能让肥胖人群的体重明显减轻。
3、保护牙齿预防口臭
绿宝石茶中含有丰富的微量元素氟和大量的儿茶素，它们进入口腔以后可以减少龋菌的生成，也能防止牙菌斑和牙周炎发生。另外绿宝石茶中含有的单宁酸还是一种天然的消炎杀菌成分，它能消灭人体口腔中的病菌，也能抑制食物残渣中细菌的繁殖，故此能去除口臭清新口气。
4、绿宝石茶降血脂
绿宝石茶对人体的实验表明则有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率。绿宝石茶含有黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病。
5、绿宝石茶抗菌
研究显示，绿宝石茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，因此绿宝石茶具备整肠的功能。有研究表明茶多酚能清除机体内过多的有害自由基，能够再生人体内的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物质，从而保护和修复抗氧化系统，对增强机体免疫、对防衰老都有显著效果。长喝绿茶能降低血糖、血脂、血压，从而预防心脑血管疾病。
一级：颗粒盘花状，干茶尚均匀厚实，外观绿润；茶汤黄绿较为明亮，滋味纯正；叶底较完整，柔软，绿亮；香气纯正，清香可口。
特级：颗粒盘花状，干茶较均匀厚实，外观绿润；茶汤黄绿较为明亮，滋味纯正，叶底完整，柔软，绿亮；香气浓郁较为持久，尽显春日生机。
特级上等：颗粒盘花状，干茶均匀重实，外观绿润，有毫；茶汤黄绿明亮，滋味纯正；芽叶整体较为完整，柔软，绿亮；香气浓郁持久，封存盎然春意。
1、热泡法
以开水温杯/壶（推荐白色盖碗或直升杯），投茶，加入85℃左右热开水（煮水至沸腾后冷却），每1g茶约50ml水，1~3泡10-15秒，4~7泡时间延长为20~25秒。
2、冷泡法
绿宝石绿茶不仅可以热泡，在夏季冷泡绿宝石同样鲜爽怡人，矿泉水或凉开水均可，每1g茶加入50ml水，20-30分钟后即可饮用，放置一个小时茶味更佳。
1、鲜叶抽检
鲜叶采摘前，对鲜叶进行取样，检测农残及重金属含量是否达到欧盟标准。达标后，方可开采用于加工。
2、摊青
采用自然萎凋和鼓风辅助的方式。进厂鲜叶必须通过摊青过程，使鲜叶发生一系列物理和化学变化，降低鲜叶中含水量，青草气散失，清香显露，氨基酸增加，提高水浸出物含量，叶绿素适度分解使叶色加深，叶脆度降低，叶片萎蔫，有利于提高“绿宝石”茶的外形和内质。
3、杀青
杀青的目的：一是利用高温钝化鲜叶中酶的活性，制止鲜叶中茶多酚的酶促氧化，使加工叶保持翠绿的色泽；二是利用高温，促进鲜中内含成分的转化，发展香气，散发青草气；三是蒸发部分水分，使叶质变软，增强韧性，有利于把茶叶揉捻成条，为“绿宝石”茶做形打好基础。
4、揉捻
使茶叶卷紧茶条，缩小体积，塑造外形，适当的揉压，使叶细胞扭曲变形，茶汁外溢，有利于提高茶叶色泽，增加耐泡程度和提高茶叶的鲜爽度等。
5、干燥提香
提香的目的和作用：使茶叶的香气得到最大提升，形成“绿宝石”茶纯正的香气。
6、精制
通过精致生产线，对毛茶实行筛分、色选、提香、人工目视检测、匀堆等工序，将毛茶进行分级，剔除黄片、茶梗等异物，确保产品品质稳定。
