龙虬罗氏沼虾壳薄体肥，体表光洁，呈淡青蓝色，间有棕黄色斑纹。肌肉紧密有弹性，出肉率高。熟制后呈橙红色，肉质细嫩，鲜香微甜。
扬州高邮市所辖龙虬镇、三垛镇、甘垛镇、卸甲镇、周山镇共计5个乡镇73个行政村，地理坐标为：东经119°13′21″～119°50′15″，北纬32°38′17.8″～33°05′20″。
龙虬罗氏沼虾壳薄体肥，体表光洁，呈淡青蓝色，间有棕黄色斑纹。肌肉紧密有弹性，出肉率高。熟制后呈橙红色，肉质细嫩，鲜香微甜。
龙虬罗氏沼虾中蛋白质≥16.7g/100g，脂肪≤2.8g/100g，氨基酸（总量）≥14.0%。
土壤地貌情况
境内地势平坦，地面标高一般在2m～3.3m之间，土质主要为粘土，土层较厚，水草繁盛，有机质含量在39.7g/kg以上，水底多为浅淤，富含腐殖质，水底有丰富的水生生物残骸沉积物，底泥含较多的贝壳沉积，底质颗粒分析以淤泥为主，淤深20cm以内，为形成龙虬罗氏沼虾的独特品质提供了先天的优势。
水文情况
高邮市为水乡平原，高邮湖为江苏第三大湖、中国第六大淡水湖，依傍着宽阔的京杭大运河，众多湖滩分布东西，数百条河流交错有致，成网的河渠、成片的荡滩，水流较缓，水质清新、溶氧充足，溶解氧常年保持在5mg/L以上，水草茂盛，水草覆盖率平均高于25%，部分水域高于40%，水体中浮游生物及藻类等，为罗氏沼虾提供了充足的饵料，适宜的水温、微流水环境、富足的饵料等优良条件，适合罗氏沼虾生长与繁殖。
气候情况
产区属亚热带温润气候区，常年主导风为东南风，平均风速3.6m/s；年均气温15℃，年均降雨1030mm，年均相对湿度67%，无霜期为217d，气候温和、雨量充沛、四季分明、日光充足、无霜期长，年生长期可达7个月以上，适宜多种水生植物和各种淡水鱼虾的生长繁衍。
清塘：捕捞结束后，每亩用生石灰125kg带水清塘，清塘后排干池水，使塘底裸露冻晒过冬天。
肥水下塘：虾苗下池前一周左右施发酵并消毒去渣的有机肥，培养有益藻。放养前注入新水50cm～70cm。经7天～10天后试水证明毒力消失后，方可正式放养。
虾苗放养及幼苗管理：虾苗投放分两批进行，第一批在2月中旬至3月中旬左右，第二批放苗间隔40天左右。采用温棚加温方式进行幼虾培育，当温棚水温稳定在27℃左右即可放苗。放苗密度以1000尾/立方米为宜，虾苗放入温棚15天内控制在27℃～29℃，15天后控制在24℃～26℃，保持昼夜温差不超过2℃，待外塘水温稳定在20℃以上时幼虾放入大塘养殖。
水质管理：随着虾的生长逐步加深池塘水位，每次增加5cm～10cm，高温季节6月～8月达到最高水位。保持水体透明度30cm左右，晴天中午及阴雨天注意增氧。夏季水温高，水生物代谢旺盛容易使水体偏酸性，通过泼洒生石灰增加水体中钙含量以中和水体酸性。保持水透明度保持在30cm左右。
饵料管理：一般投喂粗蛋白含量38%以上的配合饲料，投喂饲料应符合GB13078和NY5072的规定。日投喂和投喂方法按照SC/T1033.4规定。在6月中旬至7月末适量补喂螺蛳肉，促进生长。
病害防治要求：以预防为主，防重于治。定期使用益生菌调节水质，使池水保持良好的水质。定期用氯制剂或碘制剂对池水进行消毒。坚持每天巡塘，及时清除塘中敌害生物。 7、捕捞 捕捞要求：成虾捕捞应采取轮捕的方式，捕大留小；6月下旬（生长期达到120天以上）开始捕捞，商品虾捕捞规格应在7cm以上。每15天～20天捕捞一次，直至10月底捕完为止。
养殖面积3538公顷，年产量1.75万吨。
