坪上绿茶是揭阳玉湖坪上村所生产的一种绿茶。玉湖镇地处揭东县北部山区，境内小北山主峰海拔1000多米，峰峦连绵起伏，背北朝南，气候温和，阳光充足，常年雨水充沛，四季云雾缭绕，山地土质疏松，环境绿色环保，茶叶生长环境得天独厚。该镇“坪上绿茶”的主产区坪上村种植茶叶历史悠久，所产绿茶是揭阳市著名特产之一，产量多，且质量好，是饮料中的佳品，历来深得行家的称道。
坪上炒茶的品种有坪上绿、米翠绿、鸟啄绿、本山、黄旦、梅占、福水、大红、云南绿、佛手、黄枝香、单丛、八仙、水仙等。
在众多的品种中，“鸟啄绿”最为出名，其原始茶种是120多年前，村民林阿想从石缝中撬出来的。当初林阿想上山砍柴，因一时找不到水喝，偶然发现一大石壁的缝隙有一茶丛，他即攀藤援蔓，采来茶叶解渴，茶叶一入口咀嚼，顿觉味道甘香，又能止渴，因此他设法把茶丛撬出后栽植在村后山坡上，尝过这株茶叶者无不交口称赞。经过历代茶农的精心培植繁育，面积逐渐扩大。因移栽的茶丛原是飞鸟含啄绿茶籽掉落石缝里而自然生长起来的，故有“鸟啄绿”之称。
有别于普通的炒青绿茶，坪上绿茶茶性温厚，即使多喝也不伤胃。这有赖于坪上绿茶独特的制作技艺，特别是在炒制时，用足中重火，使绿茶的茶性由苦寒变得温厚。因而，新炒茶具有性温偏热，味甘，养胃提神的特点。而经年储藏的“老炒茶”，颇似优等普洱茶，醇厚柔滑，且具有消痰化淤的功效，为嗜好烟酒的中老年人所喜爱。
“坪上绿茶”，细细品味，能生津止渴，消乏解疲，称心惬意，减肥，有益健康。经过珍藏的老茶更是功效无比，同时还能增强体质，预防各种疾病，有延年益寿之功效。
坪上绿茶还是很好喝的。中重火炒制的坪上绿茶，茶叶紧实，呈豆芽状，色泽深褐，气味清香，沁人心脾；茶汤红润，宛如琥珀般，令人赏心悦目，心旷神怡。细细品味，甘淳如怡，回味无穷，多次冲泡，茶韵犹存。
茶具用沸腾的开水冲洗后，放入适量的茶叶，再以沸水冲泡，茶叶可依个人喜好，连续冲泡数次，使用陶土制的茶具泡茶更佳。
“坪上绿茶”还可用于制作蜜茶，将蜂蜜在锅里煮沸后冷却，再与老茶一起搅拌均匀后，存放半个月即可饮用，用于待客，甘甜、清爽，沁人心脾，清凉解毒。
坪上绿茶的制作主要有下面几道工序：
1.摘茶：要求于早上雾气尚未散尽前摘取，摘茶叶以呜咀甲形（即二叶一芽），一年间采摘的茶又以清明期间采摘最好。
2.杀青：将摘取茶叶放进锅里搓揉至湿润为度，再用茶擦双手慢慢揉捻，每3分钟必须散开打松1次，然后再揉，约一搓茶不低于30分钟。
3.炒茶青：将“杀青”好的茶叶放进锅里，用火炒至干茶为止，然后放置冷却约24小时。
4.筛选：将炒干的毛茶分为三类筛选，即茶心、茶末、老叶。
5.升茶（即复炒）：将筛选好的茶心放进锅里用文火炒，至少不低于8个小时。
“坪上绿茶”较干燥，容易吸湿及异味，应密封放于干燥和没有杂味的地方，用锡罐、陶罐装茶最佳。
揭东县玉湖镇强势推进农业“一镇一品”工程建设，积极推动特色产品——“坪上绿茶”的生产与加工朝基地化、产业化、标准化、无公害化发展，做大做强茶叶主导产业，力促全镇经济实现跨越式科学发展。目前，该镇现有绿茶种植面积2万多亩，年产茶叶1000多吨；上规模的茶叶加工厂50多家，年产值2亿元。“坪上绿茶”制作技艺也入选广东省第四批省级非物质文化遗产名录。
玉湖“坪上绿茶”享誉国内外，已获得国家无公害农产品认证，目前已通过QS认证的茶叶企业有6家，注册商标有 “坪上蕴肚山”、“蕴肚大宝山”、“茗亨源”等品牌。
