明月雷竹笋是指四川省成都市蒲江县甘溪镇明月村的竹笋特产。雷竹又名早竹、早园竹，别名雷公竹，是禾本科竹亚科刚竹属竹种，是中国特有的优良的栽培食用竹种，春笋3月初至4月底出笋，秋笋10-12月出笋。雷竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。明月雷竹笋呈宝塔形、粗壮；笋箨青褐色至紫褐色，少茸毛，有斑点，壳薄；笋肉厚，呈黄白色，色泽鲜亮，口感脆爽，甘甜鲜嫩，味美可口。
明月雷竹鲜笋产自蒲江县甘溪镇明月村，是全国最有名的春笋产区。以明月村为核心，雷竹笋种植规模达1万余亩，其中有机认证面积已达7000亩，年产鲜笋1300万斤，素有“西部雷竹之乡”的美誉。
明月雷竹笋农产品地理标志地域保护范围为四川省成都市蒲江县甘溪镇，共计1个街镇、4个行政村（社区）。地理坐标为：东经103°18´22"～103°33´10"、北纬30°13´50"～30°25´33"之间，拟保护面积666公顷，年产量7500吨。
主产区甘溪镇土壤特点有：保水、透气、疏松。据文献《雷竹笋品种特性及高产栽培技术》记载：土壤肥沃和湿润以及酸碱度显微酸性或中性的土质更使得长出来的雷竹笋质量更加优质。经检测，产区土壤pH值5.5～6.5，腐殖质层达15cm，生物活性较高，微酸性和肥沃的土壤条件符合优质雷竹笋的生长条件，奠定了明月雷竹笋的优良品质。长期人工栽培，使明月雷竹逐渐形成鞭细、根少等特征。同时，甘溪镇采用种养结合的方式，利用雷竹林地空闲阶段，发展土鸡养殖，既充分利用了林下空间，又消灭了林间杂草和各种害虫，极大地改善了土壤环境，使雷竹笋生长更加旺盛。产区土壤环境良好、适应性强，为明月雷竹笋产品特色奠定了生态和环境基础。
雷竹笋在种植或者生长期间都需要大量的水分，因此选择基地时对水质的要求严格。主产区甘溪镇以农业生产为主，无大型工业污染和高污染企业，水质良好。灌溉水以天然降雨为主，水质清洁，水源充足。生长的雷竹笋水分充足、甘甜脆嫩、品质极佳。
雷竹出笋和生长受温度影响明显，随着温度的升高，竹笋的生长加快。甘溪镇1月平均温度5.8℃，较雷竹原产地浙江临安高2.6℃，气候条件非常有利于提高春节期间的出笋量；3月平均气温为12.5℃，在雷竹笋最适生长温度范围11℃～13℃内，温度条件非常适宜雷竹笋生长。雷竹笋喜潮湿的环境，对降水的需求期主要集中在春季的出笋期和秋季的孕笋期。春季出笋期间的降水量应不少于105mm，主产区甘溪镇3月平均降水量约为120mm，能满足雷竹在出笋期有足够水分利用。因此明月雷竹生长壮旺，竹笋鲜嫩多汁。
鲜：明月雷竹鲜笋紫褐色的笋壳薄且易剥，可食率高，带着湿泥土的新鲜，掐的出水的鲜嫩。
嫩：明月雷竹鲜笋精挑细选，肉质洁白，饱满肥硕，细腻柔嫩。
脆：明月雷竹鲜笋肉质清脆爽口，纤维含量少，无论清炒还是凉拌，别有一番风味。
甜：明月雷竹鲜笋气味清香，略带微甜口感，不涩口，无竹筋。无论炒、炖、焖、煨，哪怕是生吃或是水煮，都是美味，是高蛋白、低脂肪的绿色食品。
明月雷竹笋蛋白质含量≥3g/100g，粗纤维含量≤2％，抗坏血酸含量≥5mg/100g。
原始的农耕习惯和纯农家肥的栽种，最大限度地保持了明月雷竹笋固有的山野风味和营养价值，亦是纯天然高蛋白、低脂肪的天然食品，四川大熊猫基地指定明月雷竹笋为大熊猫专用食用笋之一，明月雷竹笋成为竹笋中较高端的产品。
明月雷竹鲜笋每年的3月中旬上市，这时才是雷笋自然出笋之时，不会为了抢占市场，而对雷竹笋人为的加温催生长提早上市。吃春笋的习惯，自古以来就有。竹笋一年四季皆有，但唯有雷竹春笋的味道最鲜美，明月雷竹鲜笋属于细叶乌头雷竹笋，是春笋市场上最早上市的笋种。雷笋脆嫩鲜美，是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。如今，脆嫩的雷笋已成为不少家庭餐桌上必备的一道原味美食。
应选择交通便利，坡度小于5°的低丘、平原、冲积溪河沿岸、滩涂地和房前屋后空地，土层深厚疏松、肥沃湿润、微酸性或中性沙质壤土。
明月雷竹笋品种以细叶乌头为主。
与传统生产方式相比，明月雷竹笋具有独特的新型微生物肥系统，集生根、保水、增肥、抗病、松土五大功能为一体，它不仅能提高土壤中植物营养元素的供应水平，而且通过其所含微生物的生命活动产生的次生代谢物促进植物对营养元素的吸收利用，提高土壤肥力、减轻病虫危害，让雷竹生长得根深叶茂、郁郁葱葱，比常规种植方式增产50%以上，还可使笋盛期适当提前。
甘溪镇采用雷竹种植与林下养殖相结合的方式，利用雷竹林地一年六个多月的空闲阶段，发展土鸡等养殖，既充分利用了林下空间，又消灭了林间杂草和各种害虫，极大地提高了土地产出率和资源利用率，实现了经济效益和生态效益的双丰收。
1、增温保湿。每年11月底～12月（结合最后一次施肥进行）用杂草、稻草、谷壳等（或在覆盖物上再盖一层农用薄膜）覆盖笋园10cm～30cm厚，用温度计测量控制竹林地表温度在15℃～17℃，笋期可提早20d～45d。
2、竹林密度与结构。通过合理调节竹林密度和结构，保持竹林有适当空间，改善竹林通风条件，保持留养竹有旺盛发笋、发竹能力，为竹林丰产提供基础条件。新造笋园，每株留养1株～2株无病虫、健壮笋培育新竹；第2年～4年，逐年增加。
3、新竹截梢。当年留养的新竹生长幼嫩，应在7月～9月截除竹梢1/3～1/4，留枝12盘～15盘，可促进新竹木质化，增强和提高新竹对严冬和冷春霜冻、雪压的防御能力。
在出笋期应合理留养母竹，不能挖除全部竹笋。一般于3月开始采收，应在雷竹出土不超过15cm时进行采收，采收时不能伤到竹鞭，严禁斩断竹鞭。
