八步茶是贵州省黔西南布依族苗族自治州望谟县的特产，在2021年4月被农业农村部批准为“2021年第一批农产品地理标志登记产品”。
贵州省黔西南州望谟县地处麻山腹地，山势高峻，清泉长流，云雾缭绕，林木苍翠，最高海拔1700米，最低海拔800米，立体气候明显，昼夜温差较大。深藏古树紫茶群落，百年以上古茶树86262株，现有茶园面积6000亩。
茶树“根、茎、叶、芽、花、果”紫红；茶品乌中泛紫，茶汤红中显紫，茶香气味醇正，入口清润绵滑、味浓回甘。2017年5月，经农业部茶叶质量监督检验测试中心检测，花青素含量7.5mg/g，水浸出物49.3%，表没食子基儿茶素没食子酸酯（EGCG）6.29%，游离氨基酸4.1%，茶质上乘。
一步寻龙问水
冷泉入壶，稍湿茶体（浸茶3/4）立出滤干，接着注入冷泉1/3润透干茶（约2分钟），干茶微舒，促成少阴。
二步潜龙勿用
滚水注入冷泉浸润的茶，微舒茶体，立即出汤；此时，一阳来复，封香定型，味潜于茶，韵醇香重，无茶有香。
三步见龙在田
滚水注入（坐汤3-5秒）；此时，孤阳不生，隐香显悠，茶出味淡，韵绵茶出，弱茶弱香。
四步乾乾现龙
温水冲泡，开水激壶，收水出汤；此时，茶味复归，味如含苞，跃跃欲出，有茶无香。
五步盘龙欲舒
冷泉入壶，激茶归位，立即倒掉，沸水内外加温冲泡；此时，三阳开泰，茶气再升，茶味厚重，甘畅淋漓，有茶有香。
六步龙跃出渊
沸水久停壶中（半分钟），静候出汤；此时，回肠荡气，茶味香浓，茶醇香正。
七步龙行九天
沸水入壶内外加温，并坐汤1分钟，茶香互显。
八步亢龙有悔
温水冲泡，冷水激壶收味；此时，滋味绵长，入口茶味寡淡，让人回味无穷，但能勾出前七泡之韵，茶香味淡隐约。
