做籺吃籺是高州人们过冬至过春节最古老、最传统，也是必不可少的习俗。籺已成为高州一种很有特色的民间食物，凝结着浓浓的乡土之情。
高州糯米籺式样很多，有煮汤籺、菜包籺、寿桃籺、水籺、糖心糍、糖板籺、槌挞籺、灰水籺、艾籺、糯米糍、发籺等。各种籺都有不同的做法，不同的形状、不同的吃法、不同的味道。而且不同的节气会做不同的籺，冬至、春节、婚嫁等等多种场合都会做籺。几乎每一种籺都有一个美妙的传说故事。一般，每年在过年前几天，即腊月二十六、七的时候，便会兴起做籺的习俗，一个方面表示送旧迎新，另一个方面籺可以用于“摆年”（即将籺放在家中跨越新旧两年）和“敬神”，以祈求生活美好。
糯米粉 2 包
韭菜 1 斤
水 开水 3碗
白萝卜 1 根
盐 适量 克
猪肉 1 斤
广式腊肠 3 根
葱 多点 根
鱼饼 适量 块
酱油 适量
蚝油 适量
花生油 适量
有想吃的其他配料都可以加喔
所有配料切碎，猪肉要弄成猪肉碎，加调味料，炒熟或者不炒熟都可以。高州的都是炒熟了再包成饺子，地方特色。炒熟试下味道，不够味道再加点。
步骤1
买的是水磨糯米粉，用开水开粉头，然后搓成这样，稍微有点韧性即可。不能太软，不然包了会漏馅呢。
步骤2
开始捏一小坨，然后捏开，捏成个小窝，放上馅料。
步骤3
沿着边边捏紧。
步骤4
捏成这样，可爱大大胖胖的饺子。
步骤5
汤底你喜欢啥都可以，我喜欢先煮好冬瓜瑶柱汤，然后等汤开了，就一个个放下饺子，放了之后开了就小火5分钟，然后每个饺子翻一下，继续煮5分钟，关火等一会儿，就可以捞出来吃啦。
步骤6
成品，糯糯的粉皮，我最喜欢了。
步骤7
滑溜溜的。
步骤8
要是加点蒜蓉辣椒酱更加好吃啦！！
