洞庭银鱼(巴陵全鱼宴)

洞庭银鱼，又称面条鱼，形状呈圆条状，通体透明，洁白如银，无鳞无刺，一般将鲜银鱼取熟猪油煎炒或以瘦肉、鸡蛋烹汤，是味道鲜美的佳肴，是岳阳巴陵全鱼宴的代表菜之一，也是岳阳著名的特色菜。岳阳筵席上的"银鱼三鲜"，味道鲜美，脍炙人口，相传清朝乾隆皇帝游江南时，亦曾品尝过。以清蒸甲鱼、洞庭银鱼、石锅回头鱼等为代表的巴陵全鱼宴，其菜品是用鲜鱼为原料烹制而成的。巴陵全鱼宴选用桂花鱼、凤尾鱼、红鲤鱼、鳊鱼、水鱼、乌龟等名贵鱼和小水产等二十七种鱼烹制而成，菜品达2000多个，一桌全鱼宴一把由一花拼、八围碟、四热炒、八大菜、一座汤、四点心、四随菜等30个菜点组成。巴陵全鱼宴先后入选《中国名菜谱》、湖南《名菜名点》、《世界旅游菜谱》。