张家界三下锅

张家界三下锅，又名土家三下锅，是张家界土家族经典代表菜，在2009年作为张家界代表菜荣登“湖南14市州故乡菜之首”，被称为湖南张家界的“招牌菜”，也是张家界必吃的特色美食之一。张家界三下锅创制于明嘉靖年间，是张家界传统名菜，传统的三下锅是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮。如今，张家界三下锅食材更加丰富广泛，多为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中二、三样或多样。当地人最喜欢的搭配为肥肠、猪头肉和腊肉；或脆肚、鲜猪肉和竹笋；或腊猪脚、萝卜干和海带等菜式。三下锅的吃法也有了干锅与汤锅之分，干锅无汤，麻辣味重。