麻阳鹅

麻阳炒鹅是湖南省怀化市麻阳县的一道特色菜，属于湘菜系，在麻阳，每逢端午、中秋节等节日，或遇上乔迁嫁娶等喜事，当地人都会制作一道“麻阳鹅”佳肴，也是Maigoo美食小编推荐的怀化必吃的特色美食之一，素有“长寿美食出麻阳，天下美食麻阳鹅”之说。麻阳炒鹅主要选用当地的白鹅，这种鹅膘肥肉嫩，用柴火慢焖，外焦里嫩、味美四溢、唇齿留香。其做法是：在烧好的热油里，将鹅肉爆成焦黄，佐以丁香、桂皮等大料，加入姜片、大蒜、米醋、干辣椒等佐料，经爆、炒、焖等工序，焖至软烂收汁即可，此菜色泽红亮，鹅肉酥烂。麻阳鹅还荣获怀化道地名菜“金牌”。