仁寿羊肉汤·仁寿全羊席

仁寿羊肉汤是四川眉山市仁寿县的一道特色名菜，其有别于简阳、成都、华阳、威远做法，仁寿羊肉汤做法均在此基础上发扬沿袭，形成了一定的地域特点，也是眉山著名的特色汤菜。仁寿羊肉汤主要有羊肉汤、羊杂汤、羊蹄花汤、羊脑汤、羊肺汤，汤在制作过程中讲究作法，反复炮制，使汤味浓香而笃实，入口肉感滑腻，其蘸料佐以山椒和青椒碟为主，也可用油碟。仁寿羊肉汤又以仁寿县鳌陵乡的鳌陵羊肉汤最为有名。仁寿羊肉汤是仁寿全羊席的代表菜，仁寿全羊席共分汤菜、凉菜、蒸菜、炒菜、烧菜五大类，上百道菜品，代表菜还有干煸羊肉、火爆羊鞭、山椒烩羊蹄、清蒸羊肉等。