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清蒸青神江团
清蒸青神江团是四川眉山市青神县的一道特色名菜,主要选用青神县所产的江团制作而成,也是上河帮川菜的代表菜之一,属于川菜系。青神江团肉质白嫩,鱼皮肥美,其鲜嫩程度可与河豚媲美,可以清蒸,也可以红烧,青神县最常见的做法是清蒸。清蒸青神江团选用江团鱼和火腿等为原料,经清蒸而成,成菜形状美观,肉质肥美细嫩,汤清味鲜。
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