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喇嘛炖肉

喇嘛炖肉是由瑞应寺喇嘛发明的一种食肉方法，以北方盛产的大白菜和猪肉为原料做成，后来传至民间，为广大群众所喜爱，成为蒙古族人家待客的一道传统美食。喇嘛炖肉的做法是将中等棵白菜经特殊方法腌制后切成块，将带皮的五花三层猪肉切成方寸形，一同放入铁锅内，加入佐料，用文火慢炖2小时方可食用。其特点是肥肉不腻，瘦肉不柴，肥瘦相宜，满口溢香，兼具红烧肉、川白肉和大炖肉的滋味，亦有大白菜、干白菜和酸白菜的混合味道。

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