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河南捞面

河南捞面在方言里叫做“捞面条”(láo),但“捞”字在这里却是指捞面的动作,因开水锅中下入鲜面条煮熟后要随时“捞”入碗中,再拌上提前炒好的浇头即可食之。夏季则是将煮熟的面条先“捞”入盛有冷水的大容器中过水后,再“捞”入碗中,拌上炒好的浇头食之。河南捞面的浇头依据每个家庭和季节都有不同的口味,荤素兼有。
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