鸡爪

鸡爪又叫鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，多皮、筋，胶质大，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。此外，鸡爪还可以用来煮汤，也宜于卤、酱，比如卤鸡爪、酱鸡爪等；质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。需要注意的是，鸡爪的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡爪中激素残留，也会影响人体健康。