据说早年间，德州有一个叫吴三麻子的满族人，他最爱的食物就是羊肠子，每天都要喝。辛亥革命之后，因家道中落，只好担起挑担到街头贩卖羊肠子维持生计，以后的日子里，他生意越来越好，就决定招个长工给他帮忙，并让这个长工发誓不把秘方交给外人。但后来长工趁吴三麻子睡着之后偷出了秘方，经过他的专业制作终于学会了做羊肠子。随之，羊肠子的制作方法也随之在德州民间流传开来，成了德州当地颇有名气的一道小吃。
在德州，尤其是在数九寒天的冬夜，经常会在市区的街头巷尾处看到各式各样的长箱推车停在路边，车身前立着两根竹竿，一副横幡悬挂当中，上面大大的写着“羊肠子”等字样。推车上嵌入一口半遮半盖的大锅，里面的老汤熬的滚滚开，一捆捆肥瘦相间的羊肠码在锅边，摊主将这些灌好的羊肠丢进锅中，片刻间，羊肠子的香味就从热气腾腾的锅里飘散出来，引得食客闻香而来。
羊肠子也叫清血肠，由鲜羊肠皮洗干净之后，只留下薄皮，然后灌入羊血、淀粉及秘制调料，把薄皮系紧。放入锅内，然后在羊骨熬制的老汤里煮熟，再配上汤料盛到碗里食用。
