2005年，高亭宇开始接触滑冰。
2008年，高亭宇被启蒙教练刘德光发现，将他招至牡丹江市冬季项目训练中心进行专业学习。
2011年，高亭宇被选拔到了黑龙江省速度滑冰队。
2014年9月，高亭宇入读哈尔滨体育学院。
2016年1月，高亭宇以总成绩70秒630夺得中华人民共和国第十三届冬季运动会速度滑冰男子500米冠军。5月，入选中国速度滑冰队。10月，在全国速度滑冰冠军赛男子500米比赛中，高亭宇滑出了34秒56的成绩，一举打破了全国青年纪录。11月，速度滑冰世界杯哈尔滨站男子500米B组决赛上，高亭宇以35秒43排名第。
2017年2月，在韩国江陵举行的世界单项速度滑冰锦标赛男子500米比赛上，高亭宇在第12小组内道出发，最终以34秒97的成绩完成比赛，排名第10位。同月，在日本带广举行的2017年札幌亚洲冬季运动会速度滑冰男子500米比赛中，高亭宇以34秒69的成绩获得金牌，这成绩也打破了亚洲纪录。12月，在速度滑冰世界杯美国站男子500米A组比赛中，高亭宇以34秒34的成绩排名第5，刷新个人最好成绩并创造了新的全国纪录。
2018年2月，在2018年平昌冬奥会速度滑冰男子500米决赛上，首次参加冬奥会的高亭宇以34秒65的成绩摘得铜牌，这也是中国男子速滑选手获得的首枚冬奥会奖牌。10月，高亭宇以35秒27的成绩获得全国速度滑冰联赛第二站比赛男子500米项目冠军。11月，在速度滑冰世界杯日本带广站男子500米第一次A组决赛上，高亭宇滑出的成绩是35秒157，最终获得第九名。男子500米第二次A组比赛，高亭宇冲刺阶段意外摔倒，最终只以35秒373获得第18名。
2019年2月，在德国因泽尔举行的速度滑冰单距离世界锦标赛男子500米比赛中，高亭宇滑出了34秒594的成绩，获得第九名。11月，在速度滑冰世界杯白俄罗斯站男子500米A组比赛中，高亭宇收获一枚银牌，成绩为34秒913。
2020年2月，在美国盐湖城举行的世界单项速度滑冰锦标赛男子团体竞速赛中，高亭宇与宁忠岩、王世伟组成的中国队以1分18秒533的成绩获得亚军，随后在男子500米比赛中，高亭宇尽管排名男子500米第9位，但其34秒282的成绩创造个人最佳纪录。
2021年3月22日，高亭宇在2020-2021赛季全国速滑锦标赛男子短距离全能500米第一次比赛中获得第一名。9月26日，在2021-2022中国杯速度滑冰精英联赛中，高亭宇以33.83秒刷新他个人保持的速度滑冰男子500米全国纪录。
2020-2 世界单项速滑锦标赛男子团体竞速 亚军 获奖
2019-11 速度滑冰世界杯白俄罗斯站男子500米（A组） 亚军 获奖
2018-10 全国速度滑冰联赛第二站男子500米 冠军 获奖
2018-2 2018年平昌冬奥会速度滑冰男子500米 季军 获奖
2017-2 2017年札幌亚洲冬季运动会速度滑冰男子500米 冠军 获奖
2016-1 中华人民共和国第十三届冬季运动会速度滑冰男子500米 冠军 获奖
高亭宇有着超强的身体素质，起跑和前半程向来是他的优势，而在途中滑技术上的短板成为了制约他继续走高的瓶颈。（中国速度滑冰教练冯庆波评）
高亭宇是非常有实力的，随着年龄增长，他的力量也会增强，未来的潜力不可估量。（中国速度滑冰运动员张虹评）
高亭宇天赋异禀，与传统是速滑选手强调力量不同，他身材修长，绝对力量并不突出。但高亭宇有短跑天赋，平衡感出色。（腾讯体育评）
