《街头霸王5》人物的体格大小决定血量和晕值，血量是格斗的根本，格斗对战当一方的血量为零时即另一方胜利，晕值会影响角色的状态，当角色承受伤害时，这一计量表会增加，达到最大值时，角色就会被击晕。晕值会随着时间减少。
游戏中角色的攻击主要可以归为以下几类：普通技、特殊技、必杀技（EX）、超必杀技（CA）。每个角色的必杀技、超必杀技都不相同，攻击特点也不相同，必杀技、超必杀技的使用需要消耗EX能量槽。玩家依靠频繁的进攻、防守积攒EX能量，当角色的招式命中时，此计量表会增加。游戏各角色统一指令的固有动作，叫做“V Skill”，是与游戏名称中代表“5”的“V”相呼应。V系统分为V-Skill（V技能）、V-Trigger（V触发）和V-Reversal（V反击）三个部分，主要运用到的资源就是V槽。
游戏初版总共有16个可操控角色，为《街霸》系列的12个原有角色外加4个新角色，外加的新角色分别是内卡利、拉希德、劳拉、方，而后续还将继续追加新角色，每个角色都有不同的技能和攻击特点，玩家需要掌握其特点才能熟练的应用。每个角色有个等级，但是这个等级并不会改变角色本身的参数，只是代表玩家使用该角色完成过多少对战，当角色升级时，玩家就可以获得报酬（游戏币），等级机制和一般RPG无异，都是越高等级越难升级，简单来讲，就是玩家使用的角色越多，来钱越快（低等级比较容易成长），这样也更方便去解锁新人物。以下介绍部分人物：
隆
日本格斗家，孤高的求道者，为追求“真之格斗家”之路而世界旅行。初登场于《街霸》初代，是包括5代在内系列大多数作品的主人公。
春丽
中国女子，运用华丽的腿技进行战斗的国际刑警。父亲被影法杀害，因此誓将影法等一切邪恶势力铲除。
查理·纳什
美国空军中尉，与少尉时的Guile是挚友。嫉恶如仇，独自调查影法，在与Vega作战后生死不明，被上级认定阵亡。如今以神秘的新形象重新出现，性格似乎有了极大变化。
贝卡（维加）
神秘犯罪组织“影法”的统帅，一切的始作俑者，残忍而邪恶的“魔人”。初登场于《街霸2》，是2代、Z代、5代剧情上的最终BOSS。
嘉米·怀特
曾经是影法女杀手“Killer Bee”。失忆后成为英国“红三角”特种部队成员，为人正义，经常与春丽、Guile合作调查、打击影法等邪恶势力。初登场于《超级街霸2》。
伯迪
英国街头的小混混，身形庞硕。一度是影法底层成员，脱离影法后服务于神月家。初登场于《街霸》初代，不可选。从《街霸Zero》起为可选角色。
肯·马斯达斯
美国名门马斯达斯家族现任社长。隆的师弟，性格豪放，擅长在攻击中融入火。初登场于《街霸》初代，在部分作品里相当于男二号。
游戏中不存在武器的设定，只有角色替换服装，服装需要用游戏货币购买，每件服装有10种颜色，服装可以改变人物的外观和格斗特效，但不能为人物带来任何增益。
在故事模式中玩家可以体验每一个角色的相关故事，进而才能解锁相应故事的皮肤装扮，解锁之后的服装需要花费游戏货币到游戏商店中购买。而服装的配色需要通过角色的战斗场数来解锁，完成不同等级的生存模式可以解锁对应的服装配色，每一层挑战，除了地狱难度以外，都可以解锁新的服装配色。所有难度都有一个确定的战斗场数：简单难度进行10场战斗，便可开启第1-3服装配色选项；一般难度进行30场战斗，便可开启第4-6服装配色选项；困难难度进行50场战斗，便可开启第7-10服装配色选项。
格斗补助是生存模式下玩家用于恢复角色格斗状态的唯一途径。生存模式下，在两场战斗之间，可以用分数兑换补血、能力强化、分数奖励等等。生存模式战斗胜利时都能得到相应的分数，分数即可用于购买格斗补助，在每次格斗结束之后，将会出现格斗补助，玩家可以消耗积分来购买补助以改善角色的状态
通货
游戏中存在两种虚拟货币，分别是付费货币和免费货币，游戏中的货币可以用来购买各种各样的道具。
付费货币（Zenny，简称z），1美元兑换100z。解锁一个人物，600z；解锁一件衣服，400z。
免费货币（fight money，简称FM），FM游戏币可以用于解锁游戏DLC，有人物DLC、角色皮肤DLC、剧情模式DLC等，获得FM游戏币的必备条件是联网，保持游戏内的登陆状态，才能结算FM游戏币，FM游戏币可以通过进行对战格斗模式、完成每日任务获得，当角色升级时也会获得游戏币报酬。
游戏中仅有格斗场景，无其他可供角色活动的区域。游戏中一共有11张格斗地图，分别是”被遗忘的瀑布”、“繁华的街道”、“地下竞技场”、“山坡广场”、“夏达路基地”、“kanzuki基地”、“网格”、“四大天王的巢穴”、“混沌的城市”、“学徒巷”、“联盟车站”。这些场景地图是作为战斗背景，其中无互动元素的存在（无设障碍物）。格斗地图在练习模式及对战模式下玩家可以于比赛开始前自由选择，其他模式下都是随机选定。
《街头霸王5》系统方面改变了《街霸4》的战斗机制，取消了前作储蓄超必杀技的UC槽，在《街霸5》中战斗围绕V槽和EX槽周旋，角色可以依靠V槽和EX槽资源来使用技能，V槽和EX槽技能一般具有极强的控制能力和可观的伤害输出，玩家需要熟练掌握每个角色的攻击特点、攻击方式才能出奇制胜，游戏角色可以跳跃、挥拳、踢腿、防卫等动作，玩家需要根据各种动作的特性来组合攻击，游戏具有连击设定，连击可以加快V槽和EX槽的积累。
游戏中的角色具有血量和晕值的设定，格斗的目标就是使一方角色的血量归零，此时另一方角色即获得胜利，晕值会影响角色的状态。
《街头霸王5》游戏中有丰富的成就系统，当玩家达到一定条件时就可以获得相对应的奖杯，游戏共有45个奖杯可达成，其中包括铜杯35个、银杯5个、金杯4个，以及全奖杯达成解锁的白金奖杯。
《街头霸王5》的排位积分被称为League Points（LP），可以通过赢得排名赛来获取，分数越高玩家碰到的对手就越强。每个分数段都代表了一个排位等级。在《街霸5》中，段位有以下几种：白金、终极黄金、超级黄金、黄金、终极白银、超级白银、白银、终极黄铜、超级黄铜、黄铜、塑料。和《街霸4》不同，角色不采用积分制，而是等级制，玩家使用的角色不会因为输了比赛而掉级。高等级玩家击败低等级玩家获得的分数非常少，而被低等级玩家击败则会损失大量分数。
2016年12月2日，“TGA 2016”（The Game Awards 2016）游戏大奖举行颁奖典礼，《街头霸王5》（Street Fighter V）获得“TGA 2016最佳格斗游戏”奖项。
2021年11月5日，入选杭州亚运会电子竞技小项名单。
