烧麦，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的晋南地区传统名食，形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。浮山烧麦，名气很大。据说，某年除夕之夜，乾隆私访归来，到前门外浮山烧麦馆吃烧麦。乾隆食后赞不绝口，亲笔写了“都一处”，命人制成牌匾送往烧麦馆。
早在乾隆三年，浮山县北井里村王氏，就在北京前门外的鲜鱼口开了个浮山烧麦馆，并制作炸三角和各种名菜。某年除夕之夜，乾隆从通州私访归来，到浮山烧麦馆吃烧麦，乾隆食后赞不绝口，回宫后亲笔写了“都一处”三个大字，命人制成牌匾送往浮山烧麦馆，从此烧麦馆名声大振，身价倍增。
