奶油

奶油是一种黄色或白色脂肪性半固体食品，是指牛乳、羊乳经离心分离后得到稀奶油，经静置成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油可以加在蛋糕或饮品上直接食用，也可以作为冰淇淋的原料。市面的奶油主要分为动物奶油和植物奶油，动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵。植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等，常常被作为淡奶油的替代品，有反式脂肪酸，摄入过多会导致人胆固醇增高，增加心血管疾病的发病几率。