卤毛豆

卤毛豆是一道十分家常的菜肴，属于凉菜，主要原料是鲜毛豆角，以及八角、丁香、花椒、茴香等配料。此菜品制作方法也特别简单， 把洗干净的毛豆两头减掉，留有小孔方便更好的入味；加料烹煮时不要加锅盖，避免毛豆变色，这样做出的卤毛豆色泽淡绿，形体饱满，口味成鲜酥烂，五香味浓。