卤牛肉

卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，通常是由牛肉等作原料制作而成的，在豫菜、鲁菜中都有它的身影。酱牛肉要煮熟煮逶，颜色棕黄，牛肉表面有光泽，无糊焦，不牙碜，无毛和辅料渣，略有弹性，五香味浓，酥软可口，外酥里嫩。

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