食材：土鸡1只，香菇100克，红枣10粒。
做法：香菇用温水泡发。将土鸡除内脏后洗净，去除头、尾部分，切块用清水漂20分钟，然后将水沥干。红枣洗净去核用水泡10分钟。将香菇、鸡肉和红枣一同放置锅中，加清水1500毫升，大火将水烧开改用小火，慢煨3小时左右，出锅前加盐适量。
食材：
土鸡、香菇、胡萝卜、圆笋、大葱、盐、糖、蚝油、花椒粉、黑胡椒粉、姜片。
步骤：
1、把鸡肉清理干净，可以整只也可以剁碎，建议选用土鸡，风味更佳。
2、鸡肉冷水下锅，加入姜片煮开。
3、等水开了之后，捞起鸡肉，用冷水洗去浮沫。
4、把姜片均匀码在砂锅底部，能够去味增香。
5、在砂锅里加上鸡肉和香菇、萝卜等配菜，并加入调味料，配菜和调料都可根据个人喜好添加。
6、大火煮开，小火慢炖二十五分钟。
7、鸡肉炖好之后，关火撒上适量葱花和干红辣椒点缀就可以盛出来了。
1、补气血：因为鸡肉性温，而且还加入配料红枣等，所以香菇炖鸡汤具有一定的滋补功效。适量食用可以达到补气血的目的。
2、降低血压：香菇含有的多糖可以提高细胞的吞噬功能，多糖还可以促进T淋巴细胞的生长，还可以提高T淋巴细胞的杀活性生物的能力。香菇浸泡的水含有的营养物质对过氧化氢有消除的功效，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3、增强免疫：鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉可以增强免疫力，减少生病。
4、促进生长发育：因为鸡肉含有磷脂元素，所以适量食用可以起到促进生长发育的作用。
一般来说，孕妇可以适量地吃一些香菇炖鸡汤。
孕期适当吃一些香菇炖鸡汤是非常有好处的，香菇有很好的抗癌功效，而且含有多种人体所必需的氨基酸，能够增强孕期免疫力，而鸡肉具有益气补血、滋阴补虚等功效。香菇中的有效成分可充分溶解，提高人体吸收率，鸡肉本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，起到双效合一效果。所以孕妇是可以吃香菇炖鸡的。
孕期吃香菇炖鸡汤的注意事项：
孕妇在吃鸡肉时可以多吃一些鸡心，或者鸡胸肉，而且在清理的时候，一定要把鸡里的那些内脏还有红肉清除干净，那些是菌类滋生地。孕妇不建议吃鸡脖子肉的，那里因为含有大量的淋巴，而且淋巴处是病毒源，所以怀孕的女性如果食用的话，会把病毒带给胎儿，不建议食用。孕期吃香菇炖鸡一定要注意适量，因为香菇和鸡肉都是高蛋白食物，吃太多不利于消化，会加重胃肠负担，不利于肠胃恢复，食物也不利于吸收。
1、过敏者忌食。由于香菇属于食用菌类，某些人食用后会出现过敏反应。所以对香菇过敏者忌食，才免造成身体不适。
2、肾病患者忌食。由于鸡肉中含有丰富的蛋白质，所以肾病患者忌食，以免加重病情。
3、高热者忌食。因为香菇炖鸡汤具有一定的温补功效，且属热性。因此，高热患者或者感冒者忌食。
