猪肝

猪肝是指猪的肝脏，一种常见的内脏食物，含有丰富的营养物质，是理想的补血佳品，具有补肝明目，养血，营养保健等作用。猪肝中蛋白质、钾元素、钠元素、铁元素以及胆固醇的含量都比较高，用猪肝炒菜、煮汤是既营养又美味，常见的有韭菜猪肝、清水煮猪肝、爆炒猪肝、青椒炒猪肝等菜肴。那么，猪肝怎么炒好吃又嫩？先用料酒、胡椒等调料腌制再爆炒，吃起来才香浓嫩滑。需要注意的是，猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒。

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