陈佩斯
演员 陈佩斯
无证经营烤的小商贩。他为了逃避刚上任的工商工作人员朱时茂检查执照，换了三个身份想蒙混过关，最后吃了自己变质羊肉串而拉了肚子，不得不在情急之下道破身份。
朱时茂
演员 朱时茂
刚上任的工商工作人员。他为了完成自己的工作任务，向羊肉串摊小贩陈佩斯索要营业执照，却被陈佩斯戏弄还被迫吃了变质的羊肉串，最后终于抓住了陈佩斯，并带去工商局做处罚。
陈佩斯：烤羊肉串勒......电影明星，尝尝咱哥们的羊肉串啊，小气劲的！尝一尝啊！烤羊肉串勒......过路这位师傅，尝尝咱的羊肉串烤得了！您瞧~
朱时茂：我看这些肉得颜色不太对，你！
陈佩斯：这可是上等的肉上等作料！
朱时茂：你有执照吗？
陈佩斯：您甭管有没有执照，保证您是吃一串想两串，吃两串想十串，您这块头，起码吃个二十串，来，您说，吃多少烤多少？
朱时茂：我问你，有执照吗？
陈佩斯：不是我说你这人跟我这磨即什么玩意儿，想吃买，不买走走走走！
朱时茂：咳咳~
（看表）
陈佩斯：哎哟~这这这这大大大哥，我没看见您。
朱时茂：啊，没看见我跟谁说话哪？
陈佩斯：我没看见您戴这箍呢。
朱时茂：我刚调来工作今天第一天上班，希望你配合我工作。
陈佩斯：一定一定配合，啊，明白了明白了，您缺点什么？
朱时茂：你有那个执照吗？
陈佩斯：（咬耳朵）
朱时茂：我听不见，大声点，哎哟！！你大声的说！
陈佩斯：这事不能大声说呀！
朱时茂：啊，你是无照营业！
陈佩斯：哈哈，您心里明白就行了。
朱时茂：（撕条）根据规定是罚款20。
陈佩斯：大大大大哥，您说撕票就撕票啊？我上哪跟您拿20去~
朱时茂：这是规定啊。
陈佩斯：这摊不是我的。
朱时茂：谁的？
陈佩斯：我哥。
朱时茂：你哥叫什么名字？
陈佩斯：哥哥哥哥们的摊，我是替人看摊的。
朱时茂：那也得罚钱。
陈佩斯：别，师傅我这就几大毛，刚出摊就这么点钱，我兜翻给您看不是，除了这盒烟我确实没了，您抽根烟？
朱时茂：我不抽烟。
陈佩斯：消消气。
朱时茂：我不会抽。
陈佩斯：不会？这盒烟拍您这，抽一根不就会抽了吗？这是好烟呢~
朱时茂：大红九~
陈佩斯：不好买啊！
朱时茂：是啊！
陈佩斯：您要多少？
朱时茂：这是公开场合之下明目张胆地贿赂管理人员，罪加一等！罚款40！
陈佩斯：（收烟）没这么回事行了吧，这一罚就翻倍40，我上哪给您凑这40块钱啊。
（假哭）
您瞅瞅我这40容易吗我？我头一次出摊招谁惹谁了，我谁也没打，我倒霉了！
朱时茂：行行行了，你是第一次吗？
陈佩斯：是，我第一次，上午还修鞋呢。
朱时茂：赶快收摊吧！
陈佩斯：收摊收摊！
朱时茂：再让我看见！
陈佩斯：您加倍罚款还不行吗？
朱时茂：你赶快走！
陈佩斯：马上走！
朱时茂：再让我看见你！
陈佩斯：您加倍罚款啊！
朱时茂：快走啊！
陈佩斯：走，走，走，走您的吧！
（弹手指头）
朱时茂：你说什么？
陈佩斯：我马上走啊您哪~走，有这么容易吗？轰我走，嘿嘿，您还嫩点！这个可是真的，呶，那些个维吾尔大哥，送给我的！味都变了。嘿.....啊！烤羊肉串勒！真正新疆烤羊肉串了！烤好的！（新疆话）
朱时茂：师傅！你是新疆来的？
陈佩斯：新疆，乌鲁木齐。老看着我干什么吗？
朱时茂：哎呀！
陈佩斯：乌鲁木齐不是说过了吗！乌鲁木齐阿家庄，我的名字阿里巴巴！
朱时茂：听着耳熟，我好象在那见过你！
陈佩斯：你到过乌鲁木齐？
朱时茂：没去过。
陈佩斯：那就好办了。
朱时茂：什么？
陈佩斯：那太遗憾了！乌鲁木齐，哎呀美丽的地方啊！一片大草原，一望无际呀~
朱时茂：乌鲁木齐是城市吧？
陈佩斯：噢，是吗？对喔，是城市，是城市，城市边上是草原，到处都有卖羊肉串的！听过那首歌吗？
朱时茂：什么歌？
陈佩斯：歌颂羊肉串的，呀，人人都会唱的嘛！
（舞动欢快唱起来）
我们新疆好地方，天山南北遍地都是大绵羊，乌鲁木齐到处都有卖羊肉串的，想吃就来尝一尝，拉拉拉拉拉.....两毛钱一串！
朱时茂：那是新疆舞吗？
陈佩斯：这是新疆迪斯科吗！来吃一串！
朱时茂：不吃不吃。
陈佩斯：不要钱。
朱时茂：不要钱也不吃。
陈佩斯：啊，交个朋友吗~
朱时茂：交朋友不一定要吃羊肉串呀？
陈佩斯：你这个人瞧不起我嘛！
朱时茂：不是不是。
陈佩斯：吃（喂）
朱时茂：味不对啊。
陈佩斯：有什么不对？
朱时茂：这个肉的颜色我看看。
陈佩斯：我吃给你看吗？
（吃）
就是好吃吗？
（两人喂着吃）
朱时茂：我吃出来了，你这个羊肉。
陈佩斯：香香的？
朱时茂：它臭了！
陈佩斯：臭臭的，臭就对了！
朱时茂：啊？
陈佩斯：不臭不要钱啊！
朱时茂：这怎么话说的？
陈佩斯：哎呀朋友，你是真正吃羊肉串的内行啊，见到你我太高兴了！（亲了朱一口）
朱时茂：你刷牙了吗你？
陈佩斯：我听说你们北京人爱吃羊肉串，我从乌鲁木齐坐着会飞的鸡~
朱时茂：那叫飞机！
陈佩斯：从乌鲁木齐给你们带来正宗的新疆羊肉串咯！来再吃
几串！
朱时茂：我是说你的肉有点变质。
陈佩斯：变质了？这就对啦~
朱时茂：这怎么又对了？
陈佩斯：这就好比你们北京人，特别爱吃的那个臭豆腐~
朱时茂：臭豆腐。
陈佩斯：臭豆腐它臭不臭？
朱时茂：臭！
陈佩斯：为什么要吃？
朱时茂：那不一样，臭豆腐闻着臭，吃着香！
陈佩斯：对对对！我的这个羊肉串它也是这个样子嘛！它吃起来臭，咽下去香！吃到肚里亮堂堂，不不不，吃得全身暖洋洋！
朱时茂：我没感觉啊。
陈佩斯：回家去慢慢地感觉嘛！慢慢地感觉，浑身暖洋洋......烤羊肉串啊！尝一尝尝一尝！烤好的……
朱时茂：阿里巴巴大叔！
陈佩斯：又来了？
朱时茂：你的羊肉——
陈佩斯：吃上瘾了吗？
朱时茂：不是不是——你有执照吗？
陈佩斯：来了就多吃几串？
朱时茂：不不不我不吃，你有执照吗？
陈佩斯：那就多吃几串。
朱时茂：哎呀我不吃！你有执照吗？
陈佩斯：有？你说什么？
朱时茂：执照。
陈佩斯：知道。
朱时茂：营业执照。
陈佩斯：应该知道的？
朱时茂：营业执照！
陈佩斯：你应该知道什么嘛！
朱时茂：我说的不是知道，也不是应该知道，我说的也不是营业执照。
陈佩斯：那是什么。
朱时茂：我说的……我也不知道。我是说，你有没有政府发给你的卖羊肉串的证明。
陈佩斯：啊啊啊啊还是不知道嘛~
朱时茂：怎么跟你说呢，你看这是什么！
陈佩斯：红卫兵？
朱时茂：再仔细看看。
陈佩斯：一个汉字认不得？
朱时茂：你看那卖冰棍卖瓜子的都有执照！
陈佩斯：都有知道。
朱时茂：那卖羊肉串的、还有几个新疆朋友都有执照。
陈佩斯：那是我哥们儿——
朱时茂：什么什么？
陈佩斯：不，我说，他们有知道吗？有没有知道？
朱时茂：他们都有执照！
陈佩斯：都有知道？
朱时茂：他们丰富了我们首都的市场，我们应该支持他们保护他们！
陈佩斯：对！应该支持保护我嘛。
朱时茂：对，不！你没有执照不能在这卖！
陈佩斯：我不能在这卖了？他们有知道，我没有知道就不能卖了？
朱时茂：对。
陈佩斯：那么你知道不知道！
朱时茂：我当然知道了。
陈佩斯：知道了为什么不说嘛？
朱时茂：我不是已经告诉你了嘛。
陈佩斯：你告诉我什么了？
朱时茂：我告诉你应该有执照。
陈佩斯：没有告诉应该知道什么嘛！朋友。
朱时茂：我肚子难受~
陈佩斯：肚子怎么了？
朱时茂：难受。
陈佩斯：难受？知道不说拿出来嘛。
朱时茂：哎呀我肚子疼！
陈佩斯：肚子疼？啊！明白了，OK。
朱时茂：有纸吗？
陈佩斯：我不卖纸。
朱时茂：随便什么纸。
陈佩斯：你光要纸，不要照？
朱时茂：你快点，我来不及了。
陈佩斯：啊，不要执照就行！
朱时茂：你这个羊肉有问题，你不能走！
陈佩斯：我怎么有问题嘛！你说清楚！不要走？要惹祸了......
（换衣服，肚子疼）
快跑，赶快跑，再罚就不是四十了。哎呦，哎呦这肚子真给劲，今儿羊肉确实不新鲜啊！话说回来了好肉谁给我了，真是。没关系，咱们有痢特灵。痢特灵痢特灵，你治跑肚拉稀是特别的灵。
朱时茂：同志！
陈佩斯：什么？
朱时茂：刚才那个大胡子哪去了？
陈佩斯：大胡子出口。
朱时茂：什么？
陈佩斯：他出，出胡同口了。
朱时茂：哦，你是干什么的？
陈佩斯：那个同志您刚才是去了那儿？
朱时茂：对。哎，你是干什么的？
陈佩斯：我要上厕所。
朱时茂：你是干什么的？
陈佩斯：我......卖药的。
朱时茂：卖药的，正好。我看看，痢特灵？正好！我刚才吃的羊肉不新鲜。
陈佩斯：是，那小子是冒牌的。
朱时茂：哦。哎，这家伙他只顾着赚钱不顾着人民的身体健康。
陈佩斯：这些坏蛋我跟你说吧他们没有好报人肯定没好下场！（肚子忽然疼）
朱时茂：你怎么了。
陈佩斯：没什么。
朱时茂：这药多少钱一片。
陈佩斯：2毛。5毛钱两片半，保证您是吃一串想两串。
朱时茂：什么什么什么？
陈佩斯：我是说，吃一片不够再吃一片，和一个半片。
朱时茂：哎呀，你这卖药的不卫生啊你有执照吗？
陈佩斯：师傅你有纸吗？
朱时茂：我跟您要执照。
陈佩斯：不是，纸。
朱时茂：你给我执照。
陈佩斯：快拿纸来。
朱时茂：我要执照！
陈佩斯：你怎么又来了呢，早就不要执照不要执照。
朱时茂：原来你在这啊。
陈佩斯：糟了，不是我是他对不对。
朱时茂：就是他！
陈佩斯：不你看难道应该是我吗？
朱时茂：行了，别跟我表演了，走吧！
陈佩斯：来不及了~
（完结）
《羊肉串》原作者是赵连甲和焦乃积。最初作品的名字叫做《自作自受》，并邀请赵丽蓉、陈裕德搭档出演。后来由于赵丽蓉、陈裕德在排练的时候，搭戏搭不到一块儿去，他们便放弃了该作品。就在这个时候，陈佩斯、朱时茂进了央视春晚剧组。晚会副导演袁德旺只好拿着剧本找到了陈佩斯和朱时茂。陈佩斯和朱时茂把剧本中的部分对话和情节做了修改，换成了自己语言风格，同时将该小品的名字正式定为《羊肉串》。
小品里，陈佩斯假扮新疆人卖不新鲜的羊肉串，动作夸张滑稽、言语和装扮都诙谐幽默。扮演工商人员的朱时茂吃了变质羊肉串拉了肚子，讽刺了现实生活中不卫生的食品小摊贩。该小品选材虽然并不新颖，都是发生在街头的故事，以及人们日常生活熟悉的小人物，但却展现了人性的善恶美丑和人们的生活和心理，小品把情节表现出来，产生了强烈的共鸣。
该小品的成功在于让人们开心的同时，也教育了一些人，只有遵纪守法才是正道。小品唯一不足之处就是，朱时茂表演的工商市场工作人员过于僵硬，但也没有给整个作品带去更多瑕疵。小品《羊肉串》是《吃面条》之后又一部精品之作，成为了陈、朱二人独特的一种喜剧风格。（《中国电影报》评）
朱时茂为了表演好该小品中的工商人员这个角色，还亲自请教了北京当地的工商市场管理人员，以及学习如何佩戴市场管理人员工作袖标。
陈佩斯为了表演好该小品中小贩这个角色，自己亲自到北京市的“动批”服装市场，观察路边卖羊肉串的小贩，学习烤羊肉串的动作。
陈佩斯为了小品剧情需要还亲自做了新疆大叔的假胡子。
