鱿鱼炒甜椒是一道菜品，主料是鱿鱼、甜椒等，配料是芹菜、胡萝卜等，调料为食用油、食用盐、鸡精等，该道菜主要是通过将食材倒入锅中炒制而成。
甜椒是非常适合生吃的蔬菜，含丰富维他命C和B及胡萝卜素为强抗氧化剂，可抗白内障、心脏病和癌症。越红的甜椒营养越多，所含的维他命C远胜于其他柑橘类水果，所以较适合生吃。
菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
非常适合我们家老人食用。
1鱿鱼洗净，左右交叉斜切条纹，再切成片，用滚水烫至熟后捞起（焯过水后，鱿鱼自然卷起来。很好看。）
2甜椒去籽后，洗净，切成条状，待用。
3胡萝卜去皮，洗净后，擦成花纹状，装盘待用。
4芹菜去叶洗净后，切成小段，装盘中。
5起油锅，加入油。待油热后，倒入甜椒翻炒。
6接着倒入胡萝卜，翻炒。
7甜椒开始慢慢变色时倒入芹菜段，翻炒。
8接着倒入鱿鱼花卷，翻炒置甜椒断生。
9加入适量的盐/味精/鸡精调料，翻炒几下，起锅。装盘。
