香港沙田公园是一座位于香港新界沙田区源禾路2号的大型城市公园，由香港康乐及文化事务署负责管理。该公园前称沙田中央公园，邻近城门河，东面延伸至狮子桥，西面至沙燕桥，毗连沙田大会堂及新城市广场，占地面积达8.05公顷。公园内设有盆景园、梅花园、竹园等多个主题园林，以及大型的人工湖——沙湖。此外，公园还设有民俗村等文化教育设施，定期举办各类文化和体育活动
沙田公园内设有多个不同主题的小园林，如盆景园、梅花园、竹园等，各具特色。盆景园内展示了各式各样的盆栽艺术作品，展现出中国传统园林文化的深厚内涵。梅花园则在冬末春初时满园梅花竞相开放，清香四溢。
公园内拥有一个大型的人工湖——沙湖，湖面碧波荡漾，常有野鸭和黑天鹅栖息。游客可以租借船只划水，体验湖上风光。
沿湖铺设了整齐的跑道和自行车道，适合晨跑和傍晚骑行。此外，公园内还设有儿童游乐区，为孩子们提供了欢乐的游玩空间。
公园内特别设有一座香港历史博物馆的分馆——民俗村，复原展示了旧时的香港村落生活场景，包括传统的茅屋、杂货店、香港式茶餐厅等，让游客可以一窥香港传统文化和生活方式的风貌。此外，公园还定期举办环境保护工作坊和生态导览等活动，积极推动生态保护和教育项目。
