萨能奶山羊产于瑞士，是世界上最优秀的奶山羊品种之一，是奶山羊的代表型。现有的奶山羊品种几乎半数以上都程度不同的含有萨能奶山羊的血缘。具有典型的乳用家畜体型特征，后躯发达。被毛白色，偶有毛尖呈淡黄色，有四长的外形特点，即头长、颈长、躯干长、四肢长。公、母羊均有须，大多无角。
原产于瑞士，是奶山羊品种的代表，分布最广，除气候十分炎热或非常寒冷的地区外，世界各国几乎都有，血缘。
萨能奶山羊原产于瑞士西北部伯尔尼奥伯兰德州的萨能山谷地带，主要分布于瑞士西部的广大区域。当地居民主要从事奶畜业，优良的气候，丰美的牧场和长期以来有组织有计划的育种工作，从而培育成了现代高产的乳用山羊品种，为当今世界上乳用山羊的代表种，现已遍布各国，为分布最广的山羊品种。输入各国后，除进行纯种繁育外，主要作为杂交改良地方山羊的父本。萨能山羊对提高地方山羊的产奶量和体尺方面效果显著，并以此为基础培育成功许多新的奶山羊品种，并以其产地命名。目前仅欧洲就已有十几个国家已经培育成了自己的萨能奶山羊品种。该种奶山羊输入我国历史悠久，长达70年，正式批量引入是1932年，80年代以来又陆续从英国、德国引进小批量。
萨能奶山羊具有奶用家畜的楔状体型，被毛白色或稍带浅黄色，由粗短髓层发达的有髓毛组成，公羊的肩、背、腹和胴部着生少量长毛。皮薄呈粉红色，仅颜面、耳朵和乳房皮肤上有小的黑灰色斑点。公母羊一般无角，耳长直立，部分个体颈下靠咽喉处有一对悬挂的肉垂(但非品种特性，不能以此评定是否纯种)。体躯深广，背长而直，四肢坚实，乳房发育充分，但相当数量的个体尻部发育较弱而且倾斜明显为其缺点。萨能奶山羊公羊体高85厘米左右。体长95～114厘米；母年体高76厘米，体长82厘米左右。成年公羊体重75～100公斤，母羊50～65公斤。该种山羊早熟繁殖力强，繁殖率为190%，多产双羔和三羔，泌乳期8～10个月，产奶量600～1200公斤，乳脂率3.8～4.0%。
萨能奶山羊的产奶量随分布地区和饲养管理条件的不同而差异甚大，以英国、法国和美国的萨能山羊产奶性能最佳。由于萨能羊产区的自然条件而使该品种对直射日光十分敏感，因此适宜于舍饲条件。据观察，萨能奶山羊最适合于亚热带气候环境下饲养，过热的气候不利于其生长发育和生产性能的充分发挥。已种时十分重要。
莎能奶山羊产奶量非常高，奶质好，繁殖快，抗病能力强，房前屋后就可饲养，最适宜农户小规模饲养。莎能奶山羊生长适应性较强，它性情活泼好动，善于攀登，好斗，喜干燥，爱清洁，喜欢在较为开阔的自然环境中栖息和活动。莎能奶山羊消化能力强，嘴唇灵活，门齿发达，能够啃食矮草，喜欢吃细枝嫩草，能充分吸收各种青绿饲料。
种母羊在配种期和怀孕前期的饲养管理大体是相同的，在这两个阶段，可采用精料和青饲料相结合的饲喂方式，精料的饲料配方为秸秆粉料40%、玉米25%、麸皮25%、豆粕8%、碳酸钙及维生素添加剂1%，食盐1%。每天饲喂精料2次，早晚各1次，每只每次0.5～0.6 kg。种母羊在怀孕后期要加强营养，精料的饲喂配比可为秸秆粉料30%、玉米36%、麸皮20%、豆粕10%、碳酸钙及维生素添加剂3%、食盐1%。每1d饲喂3次，早中晚各1次，每次每只0.5kg，注意每1d补给青饲料2～3次，每只每次0.3kg。每1d给清水4～5次。
种公羊和种母羊要分开饲养，种公羊的日粮要营养价值高，富含蛋白质、维生素和矿物质，容易消化，适口性好。种公羊典型精饲料配方如下：秸秆粉料30%、玉米30%、麸皮26%、豆粕10%、碳酸钙及维生素添加剂2%、食盐2%。种公羊在配种期的饲料配比要比非配种期多补一些精料，自由饮水。
奶山羊的泌乳期一般为9～10个月，泌乳期又可分为泌乳初期、泌乳盛期、泌乳中期和泌乳末期。
泌乳初期(产后6～20天)也叫恢复期，母羊产后不久，体质虚弱，腹部空虚，常感到饥饿，食欲逐渐旺盛，但消化能力较弱，体质尚未完全恢复，此期间的饲养管理以恢复母羊的体况为主。多喂易消化的优质青绿(干)草，自由采食，一周后根据奶山羊的体况肥瘦、乳房的膨胀程度、食欲表现、粪便形状等情况，饲喂适量的精料和多汁饲料。
泌乳盛期(产后20～120天)这一时期产奶量占全泌乳期的一半，此阶段母羊体力已基本恢复，泌乳达到高峰。由于泌乳量较大，体内蓄积的养分不断排出，体重不断下降，必须加强饲养管理，饲喂优质饲草和精料，精料占日粮的50%，多喂青绿多汁饲料和部分块根、块茎类饲料。重视乳房的护理和按摩，并常热敷乳房，保持乳房的清洁卫生，适当运动，精心护理。
泌乳中期(产后120～210天)此期产奶量逐渐下降，但下降速度较慢，每日递减5%～7%。此期奶量若有下降就不容易再回升，在饲养上不要随意改变饲草饲料及饲养日程，以免产奶量急剧下降，这一阶段可根据泌乳母羊的产奶量、膘情、胎次适当降低精饲料的供给，对于低产母羊，此期精饲料不宜多给，否则会造成肥胖，影响配种，加强运动，自由采食粗饲料。
泌乳末期(产后210天至干奶)这个时期的特点是母羊逐渐发情配种，到此期的后期大部分母羊已怀孕，产奶量显著下降，精饲料的减少要安排在产奶量下降之后，这样可减缓奶量下降的速度，日粮以粗饲料为主逐渐减少青绿多汁饲料和精饲料的饲喂。此期正是母羊怀孕的前3个月，日粮要全价。
另外对于泌乳母羊，要经常检查和按摩乳房，如果发现乳孔闭塞、乳房炎、乳汁异常等情况要及时处理，还有，饲料要全价，在满足能量和蛋白的基础上还要注意食盐、维生素、微量元素的添加。
哺乳期是指从出生到断奶这一阶段，一般为2～4个月，哺乳期的羊叫羔羊。羔羊产后40d以内主要是随母吃乳，让羔羊在母羊旁边自由吃奶，食欲过旺的要将羔羊与母羊分开，喂食时再放一起，适当控制其吃奶次数，一般每日吃奶次数为5～8次。羔羊从10日龄开始应训练吃草，将幼嫩青绿草捆成把吊于空中，让羔羊自由采食。从15日龄后开始教其吃料，在料槽里放上用开水烫过的料，引导羔羊去啃，从45日龄后要减奶量增草料。出生40～70d，应以奶、草、料并用，每日各喂2次。草可喂青草、苜蓿草或干草，饲料可喂玉米、麸皮、豆粕等配合饲料。70d 以后，逐渐将其断奶，逐步过渡到以草和饲料为主。饲料可按适当比例配置，放入食盆以后，兑入2～3倍的清水，充分搅拌后，放于羊的旁边，吃食同时即可饮水。每天喂饲料和草各3次，用量酌情。除了饲喂方面，还要对幼羊进行除掉犄角的工作。在小羊7～15日龄之间将对小羊烙角，可观察小羊头上的旋，一般长两个旋的通常都会长犄角，要准备电烙铁，将小羊长旋的地方用电烙铁烫几下，这样便可有效的抑制犄角生长，去角的目的是避免山羊长大后争斗伤身。
这一阶段相比幼羊及种羊的管理较为粗放，在环境、疾病控制等方面都是和种母羊阶段大体相同的。青年羊饲喂要以青饲料为主，饲料可用农作物秸秆或茎叶等粉碎后混合精饲料，饲料配比为玉米35%，秸杆粉料35%，麸皮20%，豆粕9%，骨粉1%。每日喂兑水饲料2次，喂量为每次每只0.3kg饲料左右。青年羊一般经过半年左右就可以发情配种了，便也进入种羊的管理阶段了。
羔羊培育是奶山羊生产环节中十分重要的环节之一，羔羊培育的成败直接决定着奶山羊生产性能的发挥，哺乳期过短或哺乳量过少会直接影响青年羊的发育，造成体重不足，体尺过小。此阶段的目标就是要保证羔羊快速健康发育。有条件最好实施人工哺乳，这样可将羔羊把生长发育速度放在可控的范围以内，为下阶段青年羊培育乃至秋季集中配种打好基础。
1、产房要求：防风、保温、干燥、备足垫草、消毒、备好接产用的药品器械及打号用品。
2、育羔室要求：环境要求通风、防风、干燥，备齐保温设施、育羔工具、育羔笼、碗、架、食槽、温度计、消毒用的锅、量杯、闹钟、炉子、烟筒、保健配方以及药品。
人工育羔过程分为初乳阶段和常乳阶段。初乳阶段（0~7d）以羔羊随母羊吃初乳为主，人工育羔阶段（8~84d）为吃常乳阶段，8~42d为哺乳前期，哺乳量逐渐增加，43~84d为哺乳后期，哺乳量逐渐减少直到断乳。接生时要完成羔羊的称重、打线号、分公母和登记编号等工作，为下一步育羔工作打好坚实基础。
3、人员要求：育羔人员要固定，工作应认真负责，严格遵守规章制度，杜绝外出串岗。
4、人工育羔是关键：保证初乳供给5~7d，不能少于5d；严禁用乳房炎患或被污染的奶哺羔；奶温要接近体温，低于体温容易拉稀，高于体温会造成羔羊口腔黏膜损伤；羔舍环境要确保温暖卫生、干燥、通风良好，做到定期消毒；根据体重分群饲喂，对弱小羔羊要特护。
