盘县火腿

盘县火腿是贵州省盘州市特产，形似琵琶，皮色亮黄，肉面棕黄色，肌肉暗红色，脂肪切面白色或淡黄色，骨髓桃红色或蜡黄色，香味清正浓郁，味道咸香可口，油而不腻，是贵州名特色产品。盘县火腿可以直接吃吗？可以，盘县火腿选用坪地猪及含有坪地猪血统的杂交商品猪鲜腿做成，制作的过程中，无害的霉菌在生长从而分解肉中的蛋白产生独特风味物质，此外，肉在在不停地失水和渗进盐分，使得对人体有害的物质难以生存，所以盘县火腿是可以生吃的。

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