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武威面皮

武威面皮子是一种面粉制的食品，是武威一带著名的小吃，也是凉州人十分喜爱的小吃。其特色是口感劲道、色泽晶莹黄亮、半透明如玉一般，呈长条状，加上酱油、香醋、蒜汁、辣椒油、精盐等调料食用，是去除酷夏暑气的最佳食物。武威面皮的独特之处是把面粉通过泡洗过滤工艺分离出蛋白质和淀粉，再上笼热蒸成面筋和半透明的面皮。吃时浇上特制的汤料，也就是武威人俗称的“糊醋”，其口感酸辣凉爽，柔韧可口。
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