高炳义

高炳义，男，现任中国烹饪协会副会长，中国烹饪协会名厨委员会主席，国家职业技能鉴定中式烹调专家委员会主任。他是国际中餐大师，中国烹饪大师，世界烹联国际评委，国家一级评委，国家职业技能竞赛裁判员，世界烹联二十年中餐推广杰出人物。其先后在加拿大、美国、奥地利等国家举行的国际烹饪比赛中取得五金、一银、一铜的优异成绩。

高炳义介绍

人物简介

高炳义，男，中共党员，国家干部（正处级）。现任中国烹饪协会副会长，中国烹饪协会名厨委员会主席，国家职业技能鉴定中式烹调专家委员会主任。

先后在青岛崂山饮食服务公司、青岛崂山迎宾馆、青岛崂山宾馆、青岛大厦、青岛市劳动就业训练中心工作，并担任厨师长、行政总厨、副总经理、总经理、主任职务，期间兼任党总支书记。

全国技术能手，国家高级烹调技师，国际中餐大师，中国烹饪大师，中国鲁菜烹饪特级大师，世界烹联国际评委，国家一级评委，国家职业技能竞赛裁判员，全军军需烹饪专家组专家，国家人力资源和社会保障部全国优秀裁判员，中国烹饪大师金爵奖，中国餐饮业年度十大人物，建国六十年全国餐饮业杰出人物，世界烹联二十年中餐推广杰出人物，中国烹饪领军人物。

主要经历

1964.8-1967.8，就读于山东省青岛第一商校烹饪专业（现青岛酒店管理学院）

1967.8-1974.9，在山东省德州宁津饮食服务公司事厨

1974.9-1986.6，在青岛崂山饮食服务公司事厨，后任厨师长，并于1978年转干

1986.6-1991.3，在青岛崂山迎宾馆（政府所属）任副总经理兼总厨师长

1991.3-1992.11，在青岛崂山宾馆（政府所属）任总经理、党总支书记，升任正处级国家干部

1992.11-1999.5，在青岛市劳动和社会保障局直属青岛市劳动就业训练中心任副主任、青岛大厦总经理兼中港合资北京“青岛渔家宴大酒楼”总经理

1999.5-至今，任中国烹饪协会副会长

2004.5-2006.2，兼任中国烹饪协会名厨专业委员会执行主任

2006年-至今，兼任中国烹饪协会名厨委员会主任

2009.10-至今，兼任世界中国烹饪联合会名厨专业委员会常务副主任

2011年-至今，兼任国家职业技能鉴定中式烹调专家委员会主任

先后兼任八所烹饪高校的兼职教授、客座教授。

期间兼任青岛市饭店和烹饪协会名誉会长、山东省烹饪协会副会长

主要作品

《中国青岛渔家宴》

《宾馆餐饮工作手册》

《青岛吃住游》

《家庭饮食万事通》

《中华名厨高炳义烹饪艺术》

《中国烹饪大师高炳义作品精粹专辑》

主编《中国烹饪大师作品精粹》百部

主编《首届全国中餐技能创新大赛作品集锦》

主编《第二届全国中餐技能创新大赛作品集锦》

主编《第三届全国中餐技能创新大赛作品集锦》

主编《第四届全国中餐技能创新大赛作品集锦》

主编《第五届全国中餐技能创新大赛作品集锦》

贡献影响

一、参与创办、组织和策划了中央电视台“满汉全席全国电视烹饪大赛”历时七年430余场，全国千余名厨高手参与了比赛，赛中担任顾问、首席评委和裁判长，成为迄今为止央视播放持续时间最长、影响最大的烹饪专栏节目，对弘扬中华饮食文化、发掘舌尖上的美食、提高厨师地位，丰富百姓文化生活具有重要意义。多年来担任世界和全国烹饪大赛评委或裁判长、央视一至五届全国电视烹饪大赛裁判长。烹饪技艺精湛，创制优秀菜品500余款，因一直在政府所属酒店工作，完成了许许多多重要接待任务。上世纪80年代，利用5年时间登渔船、下海岛、进渔村，挖掘研制民间特色宴席（中国青岛渔家宴），受到了普通百姓和政要的充分认可和极高评价，被中国烹饪协会评列为“中国名宴”和“青岛四大名宴”之一。并于上世纪90年代，在美国洛杉矶成功开办了渔家宴饭店。荣获国家专利17项，出版6部专著共计160余万字，主编《中国烹饪大师作品精粹》百部。

二、受中国烹饪协会委托，于2013年11月11日—15日参加了由中华人民共和国商务部、中国常驻联合国代表团特别支持的中国美食走进联合国活动，并担任活动代表团副团长兼总厨师长。这是中国美食第一次走进世界最高的政治舞台——“联合国”，并向以潘基文秘书长为首的最高官员，以及来自200多个国家驻联合国代表展示了中国烹饪的高超技艺，向世界各国展示了中国博大精深的饮食文化，树立了中国美食的新形象。活动在联合国总部引起了巨大反响。期间两次受到了联合国秘书长潘基文、联大主席威廉·阿什和中国常驻联合国代表、联合国安理会轮值主席刘结一大使等的亲自接见，并对代表团的工作给予了充分的肯定。联合国秘书长潘基文在开幕式致辞中也高度评价中国美食的精妙，并盛赞中国饮食文化对世界文化多样性作出了积极贡献。

三、曾先后在加拿大、美国、奥地利、韩国、泰国等国家举行的国际烹饪比赛中取得五金、一银、一铜的优异成绩，并赴英国、美国、澳大利亚、新西兰、意大利、加拿大、挪威、日本、香港、澳门十多个国家和地区进行烹饪技艺表演。曾十多次担任中国烹饪协会代表团团长，率团赴奥地利、美国、俄罗斯、韩国、挪威、马来西亚、加拿大、泰国、埃及、阿联酋等国家参加世界烹饪大赛、厨艺交流和国际专业会议，先后在全国进行百余场讲座、技艺表演，足迹几乎遍及所有省、自治区、直辖市。2010和2011年分别在北京大学和清华大学为高校学子进行“中华饮食文化传承”的主题演讲，均获得圆满效果，是迄今为止唯一在北大、清华进行演讲的烹饪工作者。曾率众多大师、名厨进入北京大学和清华大学进行烹饪表演、传授和创新，以“名厨进北大”、“名厨进清华”等高校系列餐饮活动开辟了餐饮文化活动的新天地。与北京大学餐饮中心合作成功进行了“北大团餐标准化体系建设项目”；并为“济南军区部队伙食标准化体系建设”和“武警森林部队伙食标准化体系建设”进行了开创性的工作，在全国、全军首开先河，填补了中国烹饪协会这一工作空白，开启了社会团餐标准化的序幕。2007年在香港担任“香港回归祖国十周年千人宴会”总指挥，并出色完成任务。

四、现任中国烹饪协会副会长兼中国烹饪协会名厨委员会主任，在此职位上，其发挥自身力量，锐意进取，勇于开拓，先后开创了多项品牌赛事、培训项目，并为名厨委的长足发展奠定了坚实的基础，使名厨委这个名厨精英组织由小到大、由弱到强，为中国餐饮业的发展和全国名厨的团结、进步贡献了力量，为中国烹饪协会和名厨委带来了新气象。赛事上，先后创办了全国中餐技能创新大赛、全国海鲜烹饪技能大赛、全国江鲜烹饪技能大赛、全国民间美食烹饪大赛、全国名厨烹饪邀请赛、全国海峡客家烹饪大赛、中华厨艺绝技鉴定等多项品牌赛事活动。培训方面，2002年始创办了全国厨艺高级技能研修班，该培训已在全国举办了200余期。组织建设上，主导了中国烹饪协会名厨委员会新星俱乐部的成立，为名厨委的后续发展积蓄了储备力量；促成了中国烹饪协会中式菜肴研发中心的成立，填补了中国烹饪协会关于菜品研发方面的空白；2006年，在成立了中华厨艺绝技表演团，以大众喜闻乐见的形式在海内外进行了120余场厨艺绝技的展示。

五、现兼任世烹联名厨委常务副主任，在此职位上其主导创办了国际中餐青年厨师争霸赛、国际名厨邀请赛等国际品牌赛事活动，积极促进海外中餐发展，进一步弘扬中华饮食文化。

六、作为中国鲁菜烹饪特级大师，在全国各地进行了鲁菜的培训教学和菜品演示，为鲁菜的传播发展做出了卓越贡献。高炳义大师曾在北京、天津、邯郸、石家庄、秦皇岛、呼和浩特、赤峰、呼伦贝尔、赤峰、鞍山、延边、伊春、大庆、上海、江阴、淮安、温州、绍兴、嘉兴、合肥、南平、乌鲁木齐、福州、厦门、龙岩、南昌、景德镇、济南、日照、青岛、威海、滕州、泰安、郑州、宜昌、长沙、汕头、南宁、绵阳、昆明、拉萨、西安、银川、西宁、香港、澳门等地授课教学、实操表演，留下了足迹。

2014年3月中旬，高炳义大师烹饪职业生涯50周年活动在青岛举行。半个世纪以来，高炳义大师为弘扬中华饮食文化，传承中国烹饪技艺，开拓发展中国烹饪事业，为中国烹饪协会的事业和全国厨师队伍的建设、发展做出了卓越贡献，造就了“一代名厨”，他是中国烹饪工作者的一面旗帜，成为这个时代餐饮业代表人物之一。