余干乌骨鸡产地余干县地处江西省东北部，鄱阳湖东南岸，信江下游，地理坐标为东经116013’48”～116054’24”，北纬28021′36”～2903’24”，本地气候属亚热带湿润性季风气候，主要特点是春暖、夏炎、秋爽、冬寒，气候平和，四季明显，水量充沛，光照充足，无霜期长，有利于各种养殖和农物的生长。年平均气温为17.8℃，最冷月1月平均气温5.2℃，极端最低气温为－14.3℃，最热月平均气温29.7℃，极端最高气温为40℃。因此为发展鸡种养殖提供了良好的条件。2002年存栏80万只。
全身羽毛乌黑，片状。喙、冠、皮、肉、骨膜、趾均为乌黑色。性情活泼、敏捷，易暴发性飞跃。公鸡体躯菱形，雄健俊俏，尾羽高翘，腿肌、胸肌发达。肉髯深而薄，头颈高昂，眼有神，鸣叫有力。单冠，呈暗紫红色，冠齿6-7个。母鸡单冠，头清秀，眼有神，羽毛紧凑、丰满。
平均体重：初生33克；30日龄122克；60日龄355克；90日龄公鸡441克，母鸡393克；成年公鸡1584克，母鸡1249克。成年公鸡平均半净膛屠宰率85.13%，母鸡80.06%；成年公鸡平均全净膛屠宰率71.21%，母鸡65.30%。
母鸡平均开产日龄156天。500日龄平均产蛋156枚，平均蛋重48克。平均蛋壳厚度0.32毫米，平均蛋形指数1.34。蛋壳浅褐色。公鸡性成熟期60-90天。公母鸡配种比例1：12。平均种蛋受精率90%以上，平均受精蛋孵化率90%以上。母鸡就巢性强，集中在5-6月份第一个产蛋高峰期后，平均持续期14天。公母鸡利用年限1-2年。
余干乌骨鸡因为是药用型的鸡种，因此其长远来看养殖前景相对于一般的肉鸡比较有着一定的优势，但近两年来受其它乌骨鸡品种崛起，余干乌骨鸡占据市场的比例有所萎缩。余干乌骨鸡有着天生的蛮劲，因此抗病能力强，在对市场有一定掌握动向的前提下，饲养回报率还是有所占优。
