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辰溪毛狗肉

辰溪毛狗肉是辰溪瑶乡一道特美食,距今有200多年历史。辰溪毛狗肉制作精细,清洗狗肉后,把狗肉狗杂剁成一寸见方后,放入锅中热炒,去除部分水分后,再将锅烧热放上斤多茶油,把桂皮、蒜瓣、酸柑子叶放入油中发香,然后将狗肉爆炒至七成熟时,放入红辣椒和适量的水焖5分钟,毛狗肉便熟了。
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