珍珠肉丸，口感软糯鲜香，每每吃过之后都还想更多的了解它，亲自动手做是个不错的办法。做珍珠肉丸，猪肉要选肥瘦相间的，三肥七瘦最好，那样香味才浓郁。肉馅中加了莲藕，它不只是增加了清香味道，莲藕还是防燥解腻的平补之品，也符合现代人荤素搭配的健康理念。馅中还加入了些熟的米饭，这样能让丸子口感更加的松软嫩滑。肉丸蒸制时间跟平时蒸米饭一样，米饭熟，肉馅也就熟了。
烹饪简单，营养丰富，广东菜，贫血调理，滋阴调理，健脾开胃调理，消化不良。
1.将糯米淘洗干净，盛在钵子里，冲入开水泡20分钟左右，滗去水；
2.火腿洗净切成米粒状，与糯米拌匀，平铺在砧板上；
3.将瘦肉剁成泥；
4.对虾和荸荠切成米粒状；
5.猪肉泥、对虾、荸荠同盛在大碗里，再加入湿淀粉、熟猪油、胡椒粉、精盐和少许清水调匀；
6.用手逐个挤成直径约2.5厘米的小肉丸，一个个在砧板上滚粘一层糯米，盛在瓷盘里，蒸熟即成。
