近江牛

近江牛是日本三大和牛（近江牛、松阪牛、神户牛）之一，属黑毛和牛，其种牛来自兵库县北部，但是在滋贺县饲养。近江牛饮用日本最大的湖泊琵琶湖的水，饲料以麦和米糠为主，还会喝糯米做的甜酒刺激食欲，加上农民悉心照顾，肉质柔润甜美，霜降恰到好处，牛肉脂肪略少，味道略淡，吃起来油分恰当，带有微甜的口感。

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