烟台盘丝饼

基本介绍

盘丝饼是在抻面的基础上发展起来的一种精细面食品，是山东烟台的特色传统名吃，面丝金黄透亮，酥脆甜香。清末薛宝辰的《素食说略》中，对用福山拉面制作的盘丝饼有详细说明。

菜品特色

面丝金黄透亮，酥脆甜香。

制作方法

材料：面粉500克、白糖150克、酵母5克、泡打粉8克、豆沙200克、碱2克、油500克。

制作工艺：

1将面粉放入盆内，加适量水、碱、食盐和成软硬适宜的面团。

2用抻面的方法拉成11扣面条，顺丝放在案板上，在面条上刷上香油，每隔7.5厘米将面条切成小坯。

3取一段面条坯，从一头卷起来，盘成圆饼形，直径约4.5厘米，把尾端压在底下，用手轻轻压扁。

4放入平锅内慢火烙至两面呈金黄色成熟即成。