池州小粑

池州小粑简介

贵池小粑外壳香脆，内里松软，馅料口感丰富。

豆角馅鲜甜多汁，萝卜丝馅咸香可口，粉丝馅香辣柔韧‌。

出锅时香气四溢，是很多池州市民早餐的标配‌。

2019年，贵池小粑登上了百集纪录片《早餐中国》，并在2022年入选安徽省“特色美食200道”名单‌。

池州小粑的做法

主料：面粉、五花肉。

辅料：梅村豆干、长豆角、荠菜、菜籽油。

做法：

1、使用精粉做皮，馅料包括粉丝、萝卜丝、豆角或咸菜等。

2、煎锅烧热油，放小粑煎至两边金黄即可。

池州小粑做法注意

贵池小粑制作过程中，揉好的面团盖上保鲜膜进行发酵。夏天可以直接放置，冬天则需要用温水坐浴，保持温度在40-50度，一般半小时就能发起来。

判断发酵是否完成的方法是，用食指插入面团中间拔出来不沾手即可。

制作过程全手工，面团需要反复揉捏并自然发酵，煎制时使用菜籽油，使得小粑外壳香脆，内里松软‌。