核桃调蛋

基本介绍

核桃调蛋香醇可口，是营养丰富滋补佳品，具有散寒、止呕、祛痰、健脾等诸多功效，是台州的一个特色小吃，主料有核桃、姜汁、蛋、红糖等。以前,核桃调蛋在平常百姓家里算是一道上等的滋补品,只有坐月子的妇女或者身体虚弱需要补一补的人才可以吃得到。

有的人还会在里面加黄酒，月子期常吃有补血补气活血的作用。但现代不但是月子期，女生们平常也可以吃的，有暖宫补血的功效。

制作方法

材料

核桃3（可自定），蛋三只（可自定），生姜汁二两（可自定），黄酒或料酒或白酒多点好（自定）感觉一下，红糖5勺（可自定）

做法

1.将核桃（此处以三两为例）剁碎放入碗内，（可用食物料理机，但注意不要弄成粉末，个人喜欢很小的颗粒）。碎后核桃可以先放锅里炒一下，炒出香味时即可

2.鸡蛋三只用筷子打散，放二两生姜汁，黄酒、红糖、水适量，搅拌均匀盛在碗内。（以上量其实可根据自己个人喜好而定）

3.最后①核桃加入碗中拌匀，将碗放在空锅中，锅与搪瓷碗之间垫数块小瓦片，锅里不放水干蒸，小火烧至香味喷出蛋糊熟即可或②再加适量水，直接将以上倒入锅中，煮沸即可或③核桃先不加入，先把蛋那碗放在空锅中，锅与搪瓷碗之间垫数块小瓦片，不放水干蒸，小火烧至香味喷出蛋糊熟，再撒上核桃。

小诀窍

1、其实并非只能干蒸！这对锅损害太大！可水上蒸！！贪图方便的话也可使用微波炉的。

2、也不用拘泥于以上形式，可自己另想烧制的方法，不过可不能少了核桃、姜汁、酒、蛋、红糖哦。