糖醋排骨是熊猫从小就爱吃的爸爸做的菜！来了澳洲以后有一段时间很是想念，还特意向爸爸讨教做法！后来发现澳洲这边的餐馆也有镇江骨这道以镇江地名命名的糖醋排骨，在华人超市也可以买到的镇江骨汁（其实就是调好的糖醋汁），但尝过之后总觉的和记忆中的糖醋排骨还是有些区别！其实糖醋排骨每家做法都会不太一样，但是既然说是镇江糖醋排骨，那一定是要用上镇江香醋味道才正宗的！
1.先将排骨切块飞水，洗净。
2.把盐糖加到500毫升温水中备用。烧油，下姜蒜爆香，迅速加入排骨翻炒，中火把排骨煎至有微黄色加入生抽老抽和两勺绍兴黄酒翻炒。
3.翻炒4，5分钟（小火稍大）后加入调好的糖盐水，要没过排骨。把火调大，大火煮开3-5分钟。再转成中小火盖盖闷20-30分钟。
4.20分钟后加入镇江黄酒和镇江醋，如果锅里汤汁少就再加温水没过排骨，大火烧开文中火炖20分钟后就好了。
