杨柳荸荠的地理标志保护的区域范围为合肥市庐江县白湖镇所辖杨柳村、西城村、国安村、杭头村、青帘村、吴渡村、梅山村、白湖村、顺港村、胡榜村、六岗村、邓湖村、泉水村、陶冲村、毛咀村、孙咀村、白湖社区、金湾社区、裴岗社区共计19个村（社区）。
地理坐标为东经117°20′13″～117°33′23″，北纬31°09′38″～31°18′18″。
杨柳荸荠球茎扁圆球形，纵径1.5厘米左右，横径4-5厘米，脐平，具短鸟嘴状顶芽及侧芽，表皮红褐色，光滑有光泽，单个重20-40克。
杨柳荸荠保护地域地处黄陂湖与白湖之间，海拔高度6米至10米，西北高、东南低，土壤为潴育型水稻土，均由湖相沉积物和下蜀系黄土发育而成，由圩、冲、畈、岗、塝、湖地组成，地表水丰富，地下水位适中，土壤熟化程度高，土层较厚，质地适中，土壤有机质含量2-3%，有效含氮量90-100毫克/千克；速效磷含量在5-15毫克/千克。
速效钾含量50-100毫克/千克；pH值5.5-6.5，有效养份丰富，保水保肥性能好，适宜种植荸荠等多种农作物。经省相关部门检测，土壤质量符合绿色食品荸荠生产标准的要求。
杨柳荸荠保护地域境内沟渠纵横交错，尤其是杨柳圩及裴岗万亩联圩更是河沟棋布，地面水系发达，水资源丰富，有蓄水工程363处，总蓄水量543万立方米，水质清澈、良好，无工农业污染，电力排灌站22处，总动力2526千瓦，排灌方便，经省相关部门检测，灌溉水质量符合绿色食品荸荠生产标准要求。
杨柳荸荠保护地域的气候温和，四季分明，热量丰富，光照适宜，雨量充沛，无霜期长，年平均气温16℃，年平均积温5722℃，年平均降雨量1157.6毫米，日照总时数2270.2小时，年无霜期238天。
主导风向为偏东、偏北风，夏秋两季偏南风，经安徽省相关部门检测，大气质量符合绿色食品荸荠生产标准的要求。
杨柳荸荠富含人体必须的营养元素，主要含可溶性糖4.20-5.50克/100克，膳食纤维1.50-2.20克/100克，脂肪0.10-0.15克/100克，淀粉3.70-4.50克/100克，干物质13.0-15.5克/100克，蛋白质1.50-1.90克/100克，维生素C4.5-5.2毫克/100克，磷44.0-50.0毫克/100克。
皮薄肉细，肉质洁白，味甜多汁，脆嫩爽口，风味独特，属典型美果佳蔬、水生特色菜。
杨柳荸荠生产采用早稻→荸荠连作（晚水荸荠）或一季稻、荸荠年际轮作换茬（早水荸荠）的种植模式，667平方米产出千斤粮、吨荸荠，效益4000元至5000元以上，是典型的粮经结合高效益种植模式之一，品种以经过提纯复壮的地方品种为主，有序轮作换茬，种养结合，有利培肥土壤，促进农田水稻荸荠可持续性增产增收。
按照《杨柳荸荠栽培技术规程》、按照DB34/T2801《荸荠栽培技术规程》等地方标准进行生产。
选择脐平，扁园光滑、无病无伤、芽头完好、大小适中的种荠，首先经过1%石灰水或50%多菌灵600倍液浸泡12-24小时消毒，然后采用室内覆盖稻草或旱地盖土浇水保湿方法进行催芽，芽长4厘米即可水田育苗，苗田精耕细整，施足基肥，浅水勤灌，促早发多发分株苗。
耕整至泥烂田平，施足基肥，667平方米施经无害化处理人畜粪500千克或饼肥150千克或三元硫酸钾复合肥50千克，早水荸荠6月中、下旬移栽，667平方米移栽3000株，晚水荸荠7月中、下旬移栽，667平方米移栽4000株，每株带有3-5根叶状茎分株苗，移栽深度10厘米左右。
封行前进行人工除草2次；移栽后田间保水2-3厘米，浅水勤灌，9月下旬保持3-5厘米水层，仰制无效分株，促早结球茎，10月下旬恢复2-3厘米水层；看苗追施硫酸钾三元复合肥20-50千克，促进球茎形成与膨大。
农业防治病害采取轮作换茬、合理密植、拔除病残体和种球消毒等措施；物理防治虫害采取种苗田人工摘卵块等方法；化学防治杆枯病用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液喷雾；防治白禾螟危害，幼虫孵化高峰期用20%氯虫苯酰胺悬浮剂10毫升加30千克水喷雾。
2018年7月3日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“杨柳荸荠”实施农产品地理标志登记保护。
庐江县白湖镇种植荸荠有400多年的历史，明清时期曾为贡品。
20世纪90年代初起，西城村里开始大面积种植荸荠。
2008年，西城村组建了庐江县荸荠专业合作社。
