祁山药的种植保护区域为河北省安国市伍仁桥镇、郑章镇、大五女镇、西城镇、明官店乡、北段村乡、南娄底乡、石佛镇、西伏落镇、祁州路街道办事处和药都街道办事处共11个乡镇（办事处），涉及198个自然行政村。
地理位置为：东经115°10′10″～115°30′20″，北纬38°14′22″～38°34′15″。
祁山药鲜品略呈长圆柱形，稍扁，长1米左右，直径1.5～3厘米，两端不整齐。表面淡黄白色或浅棕黄色，有少数须根。质坚实，不易折断，断面白色，颗粒状，粉性，散有浅棕黄色点状物。
河北省安国市区域内属于大陆性半干旱季风气候，四季分明，雨热同期。春季干燥多风，气温回升较快，夏季高温多雨，秋季昼暖夜凉，温差较大；冬季寒冷，雨雪少。年平均气温12.6℃，全年日照时长2323.3小时，年平均降水量512.9毫米，年平均无霜期187天，有效积温为4301℃。
河北省安国市区域土壤为褐土和潮土，成土母质有洪积冲击母质和冲积淤积母质两类，质地以砂壤和轻壤为主，肥力较高，全部用地下淡水灌溉，水质良好，pH值7.8～8.2，符合国家农田灌溉标准，适宜种植祁山药。
祁山药水分含量≤12.0%，总灰分≤5.0%，二氧化硫残留量≤10毫克/千克，浸出物≥10.0%。质量安全规定符合无公害农产品要求。
祁山药有健脾益胃、助消化，滋肾益精，预防心血管病，抗肝昏迷、减肥健美等功效。
祁山药适宜在土层深厚、疏松肥沃、排水良好的砂壤土栽种。
选用长势强、抗性好、口感佳、质量好的祁山药品种。
地施肥：选择土层深厚、土质疏松的砂壤土地块种植。开沟前每亩施有机肥500千克、氮磷钾复合肥50千克，整平耙细。
根段选择：选重50～75克，无腐烂干瘪、健康饱满且含嘴芽的山药种块，切段晾晒，使断面干燥。
载种时间：选择晴朗天气播种，最迟不超过4月下旬。
栽植密度与方法：播种前进行机械旋耕，按40厘米左右行距旋深100厘米左右的沟，播种时在深旋的沟正中央开10厘米深的小沟，按株距15厘米将根段顺沟平放在沟中央，覆土镇压。
设立支架：祁山药出苗30厘米以上，应及时设立支架，一般支“人”字架形，架高1.5米以上。
水肥管理：从6月中旬开始追施硫酸钾型复合肥，每亩施20～40千克，15天施1次，共施2～3次。
病虫害防治：贯彻“预防为主，综合防治”的植保方针，通过合理轮作，选用抗性品种、培育壮苗、加强栽培管理等栽培措施，综合采用农业防治、物理防治和生物防治，配合科学合理化学防治，将有害生物危害控制在允许范围以内。夏季应注意防涝排湿，增强通风，减少病虫害发生。祁山药的病虫害主要有炭疽病、褐斑病、线虫病及地下害虫等，化学防治应选用低毒高效无残留的合格农药防治。
产后处理
10月中下旬地上部分逐渐枯萎时适时收获，刮去外皮晒干或烘干。
包装：包装材料用干燥、清洁、无异味以及不影响品质的材料制成，包装要牢固、密封、防潮，能保护品质。明确标明品名、规格、等级、产地、批号、重量、日期等。
运输：运输工具、车辆必须清洁、卫生、干燥，无其他污染物。运输过程中必须遮盖，防雨防晒，严禁与有毒有害和有异味的物品混运。
贮存：仓库必须清洁、干燥、通风，防鼠虫害。堆放必须有垫板，离地10厘米以上，离墙20厘米以上。成品不得与有毒有害、腐败变质、有不良气味或潮湿的物品同仓库存放。
2018年9月5日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“祁山药”实施农产品地理标志登记保护。
