济源核桃，河南省济源市特产，农产品地理标志产品。济源核桃色泽鲜亮，果型圆正，壳薄光滑，果仁丰实。
济源核桃农产品地理标志地域保护范围为：济源市所辖承留镇、邵原镇、坡头镇、克井镇、五龙口镇、轵城镇、大峪镇、思礼镇、王屋镇、下冶镇共计10个镇256个行政村。地理坐标为东经112°02′07″～112°46′15″，北纬34°53′58″～35°16′58″。
外在感官特征：外观：色泽鲜亮，果型圆正，壳薄光滑，果仁丰实。质地：细腻坚硬，声音瓷实,光泽鲜亮，肉质脆实。口感：鲜食甜香，熟食脆香，口感舒适，余香四溢。食用价值：健脑益智，抗衰老，防便秘，降血糖果型圆正，壳面光滑，壳薄如纸，果仁丰实，果肉香脆。
内在品质特征：经河南华测检测技术有限公司检测，济源核桃富含多种矿物质元素等营养成分，其中蛋白质含量、磷钙含量、总脂肪酸含量、不饱和脂肪酸含量大大远高于普通核桃。其中蛋白质含量≥16.0g/100g(普通核桃13.8g/100g),磷含量≥300mg/100g(普通核桃270mg/100g)，钙含量≥220mg/100g(普通核桃187.5mg/100g)，总脂肪酸含量≥60%（普通核桃49.6%)，不饱和脂肪酸含量≥50%(普通核桃44.4%)。
质量安全规定：符合GB 2762和GB 2763等国家有关标准的要求。
