临颍大蒜，河南省漯河市临颍县特产，全国农产品地理标志。
临颍县地处黄淮平原，土壤耕作性能好，肥力较高，温热条件适宜种植大蒜。临颍大蒜在当地已有千余年的栽培历史，其品质独特、皮白瓣匀、肉质细嫩、色味俱佳，尤以蒜香浓郁、辛辣芳香、捣汁不懈、久放不馊等特点著称。
2018年2月12日，原中华人民共和国农业部正式批准对“临颍大蒜”实施农产品地理标志登记保护。
漯河市临颍县所辖瓦店镇、陈庄乡、皇帝庙乡、台陈镇、巨陵镇共计5个乡（镇）87个行政村。地理坐标为东经113°43′～114°09′，北纬33°43′～33°59′。
外在感官特征：临颍大蒜品质独特、皮色洁白、瓣匀紧密、头大瓣多、10-14瓣、肉质细嫩、色味俱佳，尤以蒜香浓郁，辣味辛烈、捣汁不懈、隔夜不馊等特点著称。新鲜度：新鲜、清洁。色泽：具有本品种成熟时固有的色泽，皮白瓣匀。
品种特有的风味：皮色洁白、瓣匀紧密、辣味辛烈、蒜香浓郁、爽脆多汁、肉质细嫩、捣汁不懈、隔夜不馊。
内在品质指标：内在品质指标：临颍大蒜蛋白质≥6.2g/100g，抗坏血酸含量≥6.54mg/100g，氨基酸总量≥3.9g/100g，蒜素含量≥6.94g/100g。
安全要求：临颍大蒜必须达到“农业部绿色食品标准大蒜”的卫生指标。有《农产品质量安全法》第三十三条规定情形的不得上市销售。
20世纪50年代至70年代，临颍大蒜种植面积在200公顷左右徘徊。
1983年以后，临颍大蒜种植面积扩大到4000公顷。
2004年，临颍大蒜种植面积已达7333公顷。
2018年，临颍县以台陈镇、皇帝庙乡为中心，种植大蒜面积4万多亩，种植农户4000多户。
2018年2月12日，原中华人民共和国农业部正式批准对“临颍大蒜”实施农产品地理标志登记保护。
早在一千七百多年前的汉代，临颍县就开始种植大蒜，历代以来陆续有延植生产。
中华人民共和国成立前，临颍大蒜只作为一种调味品自食，多种在菜园、村边，面积甚小。
20世纪90年代初，临颍大蒜被列入全国名特优农产品予以开发利用。
2019年4月，为规范种植方法、拓宽销售渠道，临颍县辣椒大蒜商会正式成立。
