新县将军菜，河南省信阳市新县特产，全国农产品地理标志。
新县将军菜，原名花儿菜、珍珠花菜，是大别山区的一种野菜，其鲜菜芽青蕾白，嫩芽、花苞大小均匀，味清香；干菜有弹性，类茶香味，高蛋白、低脂肪、含糖适中；熟食清香可口，味微甘，口感佳。
2018年2月12日，原中华人民共和国农业部正式批准对“新县将军菜”实施农产品地理标志登记保护。
信阳市新县所辖箭厂河乡、新集镇、沙窝镇、吴陈河镇、八里畈镇、陡山河乡、浒湾乡、千斤乡、卡房乡、郭家河乡、陈店乡、泗店乡、田铺乡、香山湖管理区共计13个乡（镇）1个管理区130个行政村。地理坐标为东经114°33′～115°12′，北纬31°28′～31°46′。
(1)外在感官特征：鲜菜芽青蕾白，嫩芽、花苞大小均匀，味清香;干菜有弹性，类茶香味；熟食，清香可口，味微甘，口感佳。
(2)内在品质指标：干菜高蛋白、低脂肪、含糖适中。蛋白质含量27%—30%，可溶性糖7.5—10.5%，脂肪含量小于3%。
(3)安全要求：禁止使用未依法登记和国家明令禁止使用的农药、化肥等农业投入品，推行无公害标准化生产，切实保障将军菜质量安全。
2017年，新县将军菜生产面积约12126公顷，年产量干菜2700吨左右。
2019年，新县箭厂河乡共引导群众发展将军菜（珍珠花菜）1000余亩。
2018年2月12日，原中华人民共和国农业部正式批准对“新县将军菜”实施农产品地理标志登记保护。
新县将军菜是战争年代红军的“保命菜”、解放后老将军们的“思乡菜”、现代老区人民脱贫奔小康的“致富菜”。
1994年初春，新县文联干部徐利华在乡村调研中偶然发现一株百年的野生“甜花儿菜”，经研究认为该品种具有较高商业价值，并最终选定联合村里队长吴维太一起培育野生“甜花菜”苗子。由于技术落后、资金缺乏，四年育苗屡败屡战，均告失败。
1998年，大别山区野生甜花儿菜人工育苗终于在徐利华的坚持培育下获得成功。
2015年，经过多年培育、试种、改良的40万株“甜花儿菜”苗种在箭厂河乡政府的倡导下免费发放给群众栽种，由于当地气候温暖湿润、四季分明、雨量充沛、土壤适宜，珍珠花菜长势甚好。
2018年，箭厂河乡联合天华科技种植养殖农民专业合作社投资22.6万元，在杨冲村和临近的方湾村实施特色甜花儿菜产业扶贫项目，先后带动136户贫困户开展种植。
