宿鸭湖鳙鱼体型匀称，头身比大，头与身比例为5.5:4.5，而其他水库花鲢与身比例为4.5：:55，鳞片细小；体色鲜亮，背部青黑，腹部灰白，斑块均匀。
宿鸭湖是一个亚洲面积最大平原人工水库，是一座以防洪为主，结合灌溉、发电、养殖、旅游等多项目综合利用的大型水利枢纽工程。有“人造洞庭”之美誉。
宿鸭湖水库位于北纬32°57′17"至33°07′35",东径114°12′18"至114°14′51"，东临汝南县县城，西与驻马店市接壤，北靠汝河，南邻新阳高速公路，东西宽21公里，南北长38公里，宿鸭湖鳙鱼保护区域跨罗店镇、张楼镇、老君庙镇、宿鸭湖街道办事处、古塔街道办事处、三桥镇等六个乡镇（街道），总面积约10005.733公顷，鳙鱼年产量400万公斤。
外在感官：体型匀称，头身比大，头与身比例为5.5:4.5，而其他水库花鲢与身比例为4.5：:55，鳞片细小；体色鲜亮，背部青黑，腹部灰白，斑块均匀。
内在品质指标：全国其他产地每100克鳙鱼中含蛋白质15.3克、脂肪2.2克、胆固醇112毫克、谷氨酸2.01克、天冬氨酸1.3克（参考标准：《中国食物成份表》），而宿鸭湖鳙鱼每100克中含蛋白质16.2克、脂肪0.4克、胆固醇28.27毫克、谷氨酸2.54克、天冬氨酸1.61克。全国其他产地每1000克鳙鱼中含硒0.19毫克、铁8毫克（参考标准：《中国食物成份表》），而宿鸭湖鳙鱼每1000克中含硒0.5毫克、铁21.57毫克。通过以上对比，宿鸭湖鳙鱼所具有特殊品质表现在：1、外在感官特征：头型大，头与身比例为5.5:4.5，而其他水库花鲢与身比例为4.5：:55，满足广大消费者喜欢消费鱼头的需求；2、内在品质指标“四高两低”：高蛋白、高硒、高铁、高呈味氨基酸；低脂肪、低胆固醇。
安全要求：宿鸭湖鳙鱼养殖严格按照绿色水产品NY/T391《绿色食品产地环境质量——渔业水质要求》、NY/T842—2012《绿色食品鱼——养殖要求》等标准执行，禁止使用未依法登记和国家明令禁止使用的农业投入品，推行标准化生产，切实保障宿鸭湖鳙鱼质量安全。
