爱辉区地处东经125°29′-127°40′，北纬49°24′-50°58′，辖区总面积14446平方公里，位于黑河市北部，地处小兴安岭南坡与大兴安岭的过渡地带，东临俄罗斯，是我国面向东北亚开放的重要门户。
瑷珲面粉地理标志保护范围为爱辉区范围内11个乡镇，即幸福乡、四嘉子乡、爱辉镇、西岗子镇、坤河乡、上马厂乡、张地营子乡、新生乡、西峰山乡、二站乡、罕达汽镇共辖89个行政村，地域保护面积115334公顷，生产规模7334公顷，产量25355吨。
外在感官特征
瑷珲面粉是采用爱辉区特定地理气候条件下优质的强筋小麦为原料加工成。该小麦颗粒饱满均匀，无病粒，红皮，角质率高。用于加工的面粉细腻色白，口感好，面色浓郁，适合加工饺子、面条和馒头等食品。
内在品质指标
瑷珲面粉粗蛋白质含量大于等于12.5%，湿面筋含量大于等于29%。
安全要求
瑷珲面粉生产过程严格按照绿色食品标准执行，农药使用严格执行NY/T393标准，肥料使用严格执行NY/T394标准，产品质量符合《绿色食品小麦及小麦粉》（NY/T421）的标准，严格遵守《农产品质量安全法》规定科学使用农业投入品。正在逐步建立面粉安全追溯体系，保证面粉安全的可追溯性。
爱辉区地处中高纬度，属北寒温带大陆性季风气候。年平均气温4℃，≥10℃有效积温1700-2500℃，无霜期为90-125d，年均降雨量为500-600mm。
四季分明，雨热同季，降水适量，小麦生育期间光照长，昼夜温差大，各种生态条件与世界盛产优质强筋春小麦的主要国家（加拿大、美国等）非常相似，有利于小麦通过春化阶段与光照阶段健壮生长。
境内河流众多，常年有泉河水流出，覆盖全区，水质良好，地下水矿物质含量丰富，无工业污染，土地肥沃、平坦开阔，适宜机械化耕作，土壤以黑土、暗棕壤、草甸土为主，PH值在6-7之间，土壤有机质含量5%以上，土质疏松，土壤肥沃，耕地性良好，具有良好团粒结构，为爱辉小麦的优质高产奠定了基础。由于单片种植面积大，规模化程度高，小麦商品品质相对稳定。
产地环境
符合GB-3095环境空气质量标准的要求。
种子及其处理品种选择
选择适合当地生态条件且经审定推广的优质、抗逆性强的高产品种，目前种植的小麦主栽品种都是优质强筋类型的，如龙麦33、龙麦35。种子精选：选择适应当地生态条件优质、抗逆，适应性强的品种。
选茬整地选茬
实行科学轮作，以小麦、大豆、杂粮实行三区轮作。整地：前茬收获后，伏耕或秋深耕18-24cm，每隔三年深松深翻一次，打破犁底板结层。
施肥
按照绿色食品小麦生产技术规程要求进行生产种植。肥料使用严格执行NY/T394绿色食品肥料使用准则要求。以农家肥和有机肥为主，底肥：根据土壤肥力确定农肥施用量，结合整地一次施入。公顷施腐熟农肥15-20吨。种肥：进行测土配方施肥，实现科学合理。在机播时，随种分层施入，切忌种肥同位，以免烧种。追肥：孕穗期间进行叶面追肥，可有效的提高小麦的籽粒重量，提高产量。
播种播期
适时播种。4月15日至5月10日。播法：小麦行距离15厘米。播种量：根据地势土壤肥水条件和品种特性确定密度，公顷保苗500-600万株。播种质量：做到深浅适宜（3-4cm），下籽均匀，覆土一致，边头种满，行垄匀直，播后及时镇压。
田间管理
在小麦3叶期进行压青苗，力争苗全、苗匀、苗壮。视草情进行化学除草，病虫害防治以预防为主，用药应符合NY/T393绿色食品农药使用准则的要求，科学使用符合的低毒、低残留农药。
收获收获时期
在蜡熟末期进行机械收割，适时抢收；应选择无污染的晒场，晒干扬净，颗粒归仓。收获质量：如品种不同，应做到单收、单拉运、单晒、单贮、单售，保证符合绿色食品所规定的标准。
生产记录
对生产地点，土壤耕作茬口，所使用农机具，所施用肥料名称、施肥方式、施肥时间、施肥量，施用农药名称、施药方式和施药时间，铲趟管理次数，收获、仓储、销售等项目的生产内容进行详细记录，生产记录保留二年。
面粉加工
生产加工：小麦→清理（筛选、去石、磁选等）→水分调节（包括润麦、配麦）→研磨（磨粉机、松粉机、清粉机）→筛理（平筛、高方筛）→成品包装。
