松滋地处巫山山系荆门分支余脉和武陵山系石门分支余脉向江汉平原延伸的过渡地带，市域地形西高东低，形成了山地、丘陵岗地、平原兼有的地貌特征，洈水刁子鱼生产区域为丘陵岗地和低山区，产地环境无污染。
松滋市地质分布属于华夏系第二沉降带、江汉级沉降区晚近期构造带，是由燕山运动开始形成的内陆断陷盆地。地势以新江口镇为界，西部多丘陵，东部为平原。地貌为西南北岭冲相间的低丘岗地、东部沿江、沿河冲积平原。主要土壤有水稻土、潮土、黄棕壤土3个土类，自然肥力较好。土壤酸碱度适中，pH值7.0-7.5，土壤有机质平均含量29.9克/千克，碱解氮115.9毫克/千克，速效磷11.2毫克/千克，速效钾98.8毫克/千克。
松滋市水资源主要来源于天然降雨、过境河流和深层地下水。全年由天然降雨产生的地表径流总量50%丰水年径流总量为3.39亿立方米，75%一般枯水年2.38亿立方米，95%特枯水年为1.41亿立方米；过境客水主要来自长江、松滋河和洈河，三条河流枯水年份3211.4亿立方米；地下水资源总量为1.56亿立方米，水量充足。境内的降雨、高热基本与鱼类的生长期同季。大量的径流水和充沛的降雨量在为渔业生产补充水资源，调节水质、改善水环境的同时，也为养殖水体带来了丰富的有机质和营养盐类，增加养殖水体的天然肥源，为水域鱼类的生长提供饵料供应。
松滋市属亚热带过渡性季风气候，气候温和，雨量充沛，光照充足，具有四季分明，雨热同季的特点。年平均气温16.5℃，最高气温39.2℃，最低气温-10℃。年平均气压1012.1兆帕，年最高气压1044.9兆帕，年最低气压989.6兆帕。年平均相对湿度74-83%，年无霜期271天，年平均日照时数1600-1900小时，年平均降水量1200毫米。全年主导风向为东北风和北风，夏季以南风为主，最大风级为19米/秒。温度适宜，雨水充沛，光照充足，为发展水产养殖提供了便利的条件。
洈水刁子鱼即翘嘴红鲌，起捕规格尾重500克以上。翘嘴红鲌体细长，侧扁，呈柳叶形，口上位，下颌坚厚上翘，眼大而圆，鳞片紧密细小，侧线清晰；体背浅棕、体侧银灰、腹面银白、尾鳍灰白色。洈水刁子鱼肉质细嫩，口味鲜美，汤汁乳白。
洈水刁子鱼具有“味美而不腥、营养丰富、品味独特”的特有品质。洈水刁子鱼最小起捕规格在500克/尾以上，每百克鲜鱼可食部分含蛋白质≥17.5克，脂肪≤5.0克，氨基酸≥15.5克，水份≤74.0克 。
2013年，松滋市已发展洈水刁子鱼专业养殖面积1.5万亩，年可生产大规格苗种5000万尾，产成鱼700吨。
2017年，洈水刁子鱼农产品地理标志地域保护范围总生产面积7027.4公顷，年产洈水刁子鱼1000吨，产值4千万元。
2018年2月12日，原中华人民共和国农业部正式批准对“洈水刁子鱼”实施农产品地理标志登记保护。
传说早在春秋时期，屈原伴楚太子（后为楚怀王）在洈水岸边的九岭岗读书。过着流放生活的屈大夫一边创作流芳千苦的《九歌》，一边自嘲自娱：“小刁佐酒，美哉；大虎为伍，壮亦。”屈大夫说的“小刁”就是洈水河中的刁子鱼。
古时洈水这山溪河流易涨易落，一遇天旱河床干裂，刁子鱼一是被渔人捕走，二是干渴死亡，因此数量极少，价格昂贵，一直是达官贵人餐桌之物，难以进入寻常百姓家。相传北宋时王公大臣家中的“鱼头宴”上的鱼糕就是用刁子鱼做成的，明、清时逐渐传入民间，普及乡里，成为荆楚民间招待贵宾的美味佳肴。
洈水刁子鱼在清朝年间成为皇室专用鱼品。清雍正末年，即1735年，朝廷对容美土司实施“改土归流”后即在洈水北源设立关卡，专门收购洈水刁子鱼、桂花鱼、山羊、野兔等“山珍水味”，后称此处为“渔洋关”。
民国十五年（1926年），贺龙领兵驻松滋，曾设军部于洈河岸边的西斋茅草街。
长江出版社出版《魅力松滋·乡愁》中《洈水美食刁子鱼》篇记载，民国三十五年（1935年），张学良将军同当时四川省主席杨森路经洈水，小憩西斋清真寺（今洈水镇集镇内），当时的阿訇法玉亮就是用刁子鱼招待他们的。
2000年以来，松滋市水产局、市农业技术推广中心与华中农业大学水产学院、长江水产研究所、长江大学动物科学学院保持长期的技术合作，共同研究开发刁子鱼人工训养领域。
2010年，在王家大湖进行了“洈水刁子鱼湖泊养殖关键技术研究与示范”。
2012年，在纸厂河王家大湖片区、洈水水库养殖场等地开展了“1231”（一亩的水面，产洈水刁子鱼1000斤，实现产值3万元，获纯收入1万元）池塘洈水刁子鱼健康养殖示范与推广。
